El doctor Bayter vs. las frutas: “No puedo pensar que hay glucosa buena y glucosa mala”

La Organización Mundial de la Salud (OMS) y, en general, la comunidad médica han destacado la importancia de incluir tanto frutas como verduras en la dieta para que esta sea considerada como ‘saludable’.

No obstante, el doctor Bayter, quien es bastante conocido en redes sociales, ha desatado controversia por cuenta de sus declaraciones acerca del consumo de fruta y los efectos que tiene en el organismo.

A propósito de las dudas que rodean el consumo de fruta, el Dr. Bayter expuso en el espacio de Vicky en SEMANA los reparos que tiene hacia la ingesta de este tipo de alimentos.

“Hay estudios que dicen que la fruta es buena, pero también hay estudios que dicen que la fruta es mala (...). La gente dice que no sabe a quién creerle, eso es lo malo de la literatura científica”, comentó el Dr. Bayter.

Partiendo de esta base, el experto optó por remitirse directamente al origen: la bioquímica.

“¿Qué es el azúcar?, es una molécula que se llama sacarosa, y la sacarosa es la unión de glucosa más fructosa (...). ¿Qué es la fruta?, la fruta es sacarosa, es glucosa más fructosa (...). Cuando yo como fruta, entra a mi estómago, se disuelve en glucosa y fructosa, entra y me vuelve mier...”, manifestó el Dr. Bayter.

De acuerdo con el análisis del profesional, el organismo no diferencia entre el azúcar proveniente de una malteada y el que viene de, por ejemplo, un jugo de naranja.

“Me ponen un vaso de jugo de naranja, con 50 gramos de carbohidratos, porque son cinco naranjas, y me ponen un vaso de malteada con 50 gramos de carbohidratos. Lo mismo: glucosa y fructosa, la gente es tan bruta que cree que, cuando llega la sangre, el páncreas dice: ahí llegó una glucosa hermosa de fruta, a esa no le disparemos insulina; pero si llega la glucosa de la malteada, entonces a esa sí se le dispara. No, así no sucede”, explicó el Dr. Bayter en el espacio de Vicky en SEMANA.

“Lo que entra a la sangre es glucosa y fructosa, de donde venga, y va a disparar una hormona que se llama insulina, que va a hacer que toda esa glucosa se vuelva grasa. Yo le he dicho a la gente algo que no le gusta: no puedo pensar que hay glucosa buena y glucosa mala, para tu sangre es glucosa”, precisó.

Alrededor del consumo de fruta circulan todo tipo de mitos, por ejemplo, que no se debería consumir en jugos, que no se debe mezclar con otras, que no se debe comer antes del desayuno, entre otros.

“Si a ti te dicen que comas fruta, pero ojo, que no sea mango, que no sea banano, que no se combinen, pero que tampoco los comas temprano, pero no los vuelvas jugo. Entonces, yo digo: ¿es tan bueno un alimento que tiene tantas restricciones?, ¿quién puede comer fruta?, ¿las personas que están sanas se enferman por comerse una fruta al mes?, obviamente que no”, reflexionó el Dr. Bayter.

“Para una persona del común, alguien que tenga enfermedad metabólica, la fruta no está bien”, apostilló.

¿Chicharrón sí, pero fruta no?

El Dr. Bayter enfatizó en que la gente no se vuelve obesa por el consumo de grasas, sino por el consumo de carbohidratos. Además, otro de los detalles por lo que sus videos son polémicos es porque ha respaldado, por ejemplo, el consumo de chicharrón, al tiempo que expone los aspectos negativos de la fruta.

“Para poder formar grasa, necesito carbohidratos, pero ojo, si yo como la grasa y la proteína sola, como comían nuestros ancestros, si yo como carne, pescado, pollo y con ensalada, y no activo la insulina, toda la grasa que como en exceso no se puede acumular, porque para acumular grasa necesito activar la insulina”, indicó.

Finalmente, el doctor Bayter reiteró que “no hay nada peor que comer saludable”. En contraste, precisó que es diferente a los hábitos que él defiende, los cuales apuntan a “comer para sanar”.

“La gente debe tomar el camino que quiere, pero no puede tomar el camino del medio, porque en el camino del medio la gente se enferma más”, concluyó el Dr. Bayter en el espacio de Vicky en SEMANA.