Tarta de marañón y chocolate: receta vegana

En el nuevo episodio de Postres Saludables, la protagonista es una tarta de chocolate a base de marañón o anacardos, endulzada con miel de yacón y azúcar de coco. La chef chocolatier Jenny Camacho comparte esta receta como una opción saludable para cualquier ocasión y para que todos en la mesa puedan disfrutar de un postre, sin dejar de lado la salud.

Los beneficios del marañón

Esta nuez o fruto seco también es conocida como anacardo, merey, cajú, castaña de cajú, cajuil o nuez de la india. Gracias a su alto nivel de antioxidantes y grasas insaturadas, es un excelente alimento para ayudar a mantener la salud del corazón y su consumo no aporta colesterol al organismo. Además, el marañón tiene minerales como magnesio, hierro selenio y zinc, que ayudan a prevenir la anemia, y también aporta calcio, vitamina E, B1 y B2.

¿Y qué es la miel de yacón?

El segundo ingrediente clave para preparar esta tarta vegetariana es la miel de yacón, un endulzante que se obtiene al extraer y evaporar el jugo de este tubérculo. El yacón también es conocido con el nombre de aricoma o yacuma y tiene bajos niveles de almidón. Usar esta miel o jarabe como alternativa a los endulzantes tradicionales ayuda a reducir el nivel glucémico y, gracias a su alto contenido de inulina y fructooligosacáridos (FOS), ayuda a regular la digestión y a reducir la producción de la hormona del hambre (grelina).

Ingredientes:

• 15 gramos o 1 cucharada de leche vegetal (puede ser leche de almendras)
• 70 gramos de marañón o anacardos
• 70 gramos de avena sin gluten
• 200 gramos de leche de coco
• 250 gramos de chocolate sin azúcar añadido o un porcentaje bajo en azúcar
• 4 cucharadas de mantequilla de maní
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• 4 cucharadas de miel de yacón
• ¼ de cucharada de gelatina sin sabor

Utensilios:

• Olla
• Licuadora
• Tazones
• Moldes de silicona
• Refrigerador
• Espátula

Prepara esta tarta vegana y cuida la salud de tus comensales mientras disfrutan de un delicioso postre. Encuentra el paso a paso en este episodio de Postres Saludables y sigue aprendiendo recetas de la chef Jenny Camacho. Cada semana encontrarás un nuevo episodio en Semana Play.

La dulce historia de Jenny Camacho

La chef chocolatier, oriunda de Venezuela, llegó a Colombia luego de la crisis de su país de origen. Tras luchar y vencer un cáncer de mama, fundó la pastelería y chocolatería Xocolat and More. Sus postres, recetas e ingredientes son aptos para todos y se adaptan a las situaciones de cada cliente. Sin azúcar, sin gluten y sin lácteos, Jenny logra crear postres deliciosos y saludables. Su filosofía gastronómica es lograr un gran postre sin dejar de lado las necesidades nutricionales para evitar enfermedades.

No te pierdas las recetas de esta experta en Postres Saludables, cada semana en Semana Play. Además, descubre y aprende más sobre la cocina en las demás secciones de este formato de video entretenido y educativo.