Paso a paso: así se puede hacer natilla en la freidora de aire durante las novenas de Navidad

Uno de los postres más representativos de la Navidad en Colombia y otros países de Latinoamérica es la natilla. Su dulce sabor y cremosa textura la convierten en un clásico imprescindible durante las novenas navideñas que ha llamado la atención durante cada año y este 2024 no será la excepción.

Aunque tradicionalmente esta receta se prepara a fuego lento en una olla o con métodos convencionales, la freidora de aire se ha convertido en una alternativa moderna para simplificar el proceso. Este electrodoméstico, conocido por su versatilidad, permite obtener una natilla deliciosa, rápida y con menor esfuerzo.

Paso a paso para preparar natilla en freidora de aire

Ingredientes necesarios

Antes de iniciar la preparación, es fundamental reunir los ingredientes básicos:

• 1 litro de leche entera.
• 1 taza de maicena (fécula de maíz).
• 1 taza de panela rallada o azúcar morena (según el gusto).
• 1/2 taza de coco rallado (opcional).
• 1 rama de canela.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• Tres yemas de huevo.
• Una pizca de sal.

Si bien estos son los elementos tradicionales, de acuerdo con las preferencias de cada cocinero, pueden agregar ingredientes como trozos de queso, frutos secos o pasas para dar un toque personal a la preparación.

La clave para garantizar el éxito de esta receta en la freidora de aire es contar con un recipiente apto para este electrodoméstico, preferiblemente de silicona o metal, y verificar que tenga suficiente profundidad para evitar derrames durante el proceso.

Modo de preparación

En una olla o recipiente grande, disolver la maicena en una taza de leche fría hasta que no queden grumos y las yemas de huevos. Por separado, caliente el resto de la leche junto con la panela o el azúcar, la rama de canela y una pizca de sal. Remover constantemente hasta que todo esté combinado.

Una vez que la leche esté caliente, retirar la rama de canela e incorporar la mezcla de maicena disuelta. Agregar la esencia de vainilla y, si lo desea, el coco rallado. Revolver continuamente para evitar que se formen grumos y asegurarse de que la mezcla tenga una consistencia homogénea.

Verter la mezcla en el recipiente apto para la freidora de aire. Colocarlo dentro del aparato y ajustar la temperatura a 160 °C (320 °F). Cocinar durante 20-25 minutos, removiendo la mezcla cada 5-7 minutos para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue.

Pasado el tiempo de cocción, la natilla deberá haber alcanzado una textura firme pero cremosa. Si aún está líquida, dejarla unos minutos más en la freidora de aire, revisando constantemente para evitar que se queme.

Por último, retirar el recipiente de la freidora y dejar enfriar la natilla a temperatura ambiente. Una vez fría, decorar con canela en polvo, coco rallado, trozos de queso o pasas, según las preferencias de cada persona.

Consejos para un resultado perfecto

• Controlar la temperatura: Cada freidora de aire puede variar ligeramente en términos de calor. Si nota que la natilla está cocinándose demasiado rápido, ajustar la temperatura a 140 °C y prolongar el tiempo de cocción.
• No sobrecargar el recipiente: Para evitar derrames, no llenar el recipiente más allá de su capacidad máxima.
• Revolver con frecuencia: Aunque la freidora de aire reduce la necesidad de supervisión constante, remover la mezcla cada ciertos minutos es esencial para garantizar una textura uniforme.