Aceite de oliva: esta es la forma en la que no se debe emplear

A lo largo del tiempo se ha hecho muy conocido el aceite de oliva por sus bondades para el organismo e incluso se han dado varias directrices por parte de chefs reconocidos y también de médicos en que si este se cocina o calienta no es tan beneficioso.

Es bien sabido que dicho líquido es muy utilizado, sobre todo en las preparaciones del Mediterráneo y Europa en general. En Colombia es común encontrarlo en ensaladas y como aderezo a diferentes comidas, que en ocasiones incluyen pescados. De igual manera, se emplea para hidratar el rostro, la piel en general, o el cabello.

En ese sentido, y como suele ocurrir con todo, también hay ciertos efectos que no serían necesariamente positivos y por ello hay alertas que se deben atender para evitar que estos sean aún mayores.

De acuerdo con el diario El Confidencial, en su sección de Alma, Corazón y Vida, el aceite de oliva no debe consumirse o utilizarse si se desconoce el lugar de procedencia, puesto que puede tratarse de alguna otra sustancia que haga daño o cause alguna contraindicación; pues afirman que “en Italia, el 80 % del aceite es falso”.

En ese sentido, se recomienda no utilizarlo para freír (o fritar), es decir, no calentarlo, ya que al hacerlo, se produce una hidrogenación haciendo que se sature al añadir una gran cantidad de átomos de hidrógeno y ello resulta especialmente dañino para el corazón. Generando un “posible aumento del colesterol, así como de los triglicéridos en sangre”, según Leuke.

Por su parte, Bridget Bennett, nutricionista, asevera que “gran parte del valor nutricional que asociamos con el aceite de oliva, como los ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, se destruye por el proceso de calentamiento. Para freír mejor usar aceites de cacahuete”, dada su alta resistencia al calor”; por lo que enfatiza en que la mejor manera de consumirlo es crudo.

Mientras que los chefs Marc Vetri y Alla Spina en Filadelfia, manifiestan que el hecho de saltear las carnes, no le aporta ningún valor adicional a la comida, más allá de generar una enorme llama, por lo que coinciden con las afirmaciones de la nutricionista.

En cuanto al uso tópico, es decir, el uso externo (aplicación facial) de acuerdo con Amarga y Pica, puede utilizarse como hidratante, ya que tiene un alto contenido en vitamina E, por lo que suele resultar “muy efectivos como ayuda contra la piel seca y agrietada”.

Sin embargo, de acuerdo con El Confidencial, es probable que no sea muy bueno cuando la piel está predispuesta a presentar acné, debido a que el aceite de oliva “es comedogénico, esto es, que puede obstruir los poros”, informa Prevention.

Así se prepara el aceite de oliva para frenar la caída del cabello

Ingredientes

• 1 taza de agua de romero.
• 1 cucharada pequeña de aceite de romero.
• 1/2 taza de aceite de oliva.

Procedimiento

• La primera parte de esta preparación consiste en hacer agua de romero. Para esto se pone a hervir agua junto con una taza de romero fresco.
• Dejar por varios minutos y luego dejar reposar para que enfríe.
• Colar la mezcla y depositarla en un recipiente para conservarla. Esta preparación se puede aplicar en el cuero cabelludo con movimientos circulares, dejar actuar por 5 minutos y enjuagar. Ayuda al crecimiento del cabello.
• La segunda etapa de este tratamiento inicia al poner a calentar el aceite de oliva en olla.
• Cuando hierva, retirar del fuego.
• Agregar el aceite de romero y el agua de romero.
• Revolver muy bien para que se integren los ingredientes.
• Dejar reposar para que enfríe. Depositar en un recipiente con spray.

¿Cómo utilizarlo?

• Antes de aplicar el champú, se debe aplicar esta mascarilla en el cabello seco.
• Realizar masajes circulares, iniciando en el cuero cabelludo y luego hasta las puntas.
• Dejar actuar el tratamiento por 20 minutos.
• Cubrir el cabello con un gorro de baño.
• Luego del tiempo, enjuagar el cabello con champú y continuar con la rutina habitual. Para mejorar los resultados se debe realizar dos veces semanalmente.