Así se debe cocinar el huevo para mejorar la memoria y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares

El consumo de huevo tiene distintos beneficios sobre la salud del cuerpo, porque de acuerdo con Tua Saúde, al tener un aporte nutritivo, regula el colesterol y aumenta la masa muscular, por ejemplo.

Es entonces que el sitio web asegura que la ingesta de huevo ayuda a fortalecer funciones cognitivas como la memoria, gracias al selenio, la colina y el triptófano que la componen porque colaboran en la formación de acetilcolina.

No obstante, el estudio Beneficios a la salud de sus componentes funcionales y nutricionales del huevo, escrito por T. Suarez- Diéguez junto con otros autores, explica que uno de los componentes que más se destaca son los aminoácidos, que “son moléculas que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida”, afirma la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos (MedlinePlus).

Es entonces que otros nutrientes que componen el huevo son:

• Vitamina B12: de acuerdo con MedlinePlus, la vitamina B12 cumple una importante función en el organismo: participar en la producción de glóbulos rojos y en el proceso de metabolismo de algunos alimentos.
• Vitamina D: el cuerpo no puede obtener de manera fácil esta sustancia, por lo que la exposición al sol es la fuente más predilecta; sin embargo, permanecer por tiempos prolongados no es lo más recomendable, debido a que incide en el desarrollo de cáncer de piel.
• Vitamina K: coagula la sangre, por lo que la institución señala que es una sustancia esencial.

Propiedades del huevo

Como se mencionó, el huevo está compuesto de colina y, aunque no es el único alimento que la contiene, es de tal importancia que participa en la función cerebral. Según los National Institutes of Health, la colina le trae muchos beneficios al sistema nervioso y al cerebro, favoreciendo el estado de ánimo, y la memoria.

Este nutriente también participa en la formación de “membranas que rodean las células del organismo”, señala.

A lo anterior se suma el estudio ya mencionado, que en un fragmento de la investigación explica que la clara está compuesta en un 88 % de agua y proteína, que conforme a la información proporcionada por el Instituto de Estudios del Huevo, una de sus funciones es proteger la yema.

“Los huevos son una buena fuente de nutrientes. Un huevo contiene 6 gramos de proteína y algunas grasas no saturadas saludables. Los huevos también son una buena fuente de colina, que se ha relacionado con la preservación de la memoria, y luteína y zeaxantina, que pueden proteger contra la pérdida de la visión” asegura la Universidad de Harvard en uno de sus artículos publicado por Harvard Publishing.

Incluso Salud 180 asegura que al ser rico en proteínas tiene un efecto saciante, ayudando a mantener el peso. Además, la prolina, como uno de sus aminoácidos, estimula la producción de colágeno combatiendo el envejecimiento.

¿Cómo preparar huevo para mejorar la memoria?

Los resultados de una investigación de la Universidad de Alberta, publicados por Food Chemistry y referidos por Science Daily, señalan que se descubrió que los antioxidantes que componen el huevo tienen una relación con la prevención del cáncer y enfermedades cardiovasculares.

En el estudio, los investigadores observaron que cuando el huevo está en su estado natural (crudo) tiene el doble de efectos antioxidantes comparándolo con una manzana, incluso asegura que se asemeja a 25 gramos de arándanos.

Es importante aclarar que cuando el huevo se hierve o se fríe, pierde sus propiedades antioxidantes, pero no del todo.

Por esto, aunque muchas son las modalidades en las que se puede preparar, lo recomendable es hacerlo de la manera más natural posible (hervir) y no freír, por ejemplo, ya que se emplea grasa.

Finalmente, los NIH hacen algunas aclaraciones sobre la colina, mencionando que aunque varios estudios la relacionan con la mejora de la función cognitiva, otros no lo hacen instando a la realización de nuevos estudios.