Batido casero para cuidar el corazón

Los batidos, conocidos por su sabor refrescante y su versatilidad en la dieta diaria se han convertido en una opción popular para aquellos que buscan una forma deliciosa de consumir frutas y verduras. Estas bebidas naturales no solo son sabrosas, sino que también ofrecen una concentración de nutrientes esenciales en cada sorbo.

Investigaciones recientes de la Universidad de California en Davis han arrojado luz sobre los flavanoles, compuestos bioactivos presentes en alimentos como manzanas, peras, arándanos, moras, uvas y cacao, todos comunes en la preparación de batidos. Los flavanoles, cuando se consumen en las cantidades adecuadas, pueden ser beneficiosos tanto para la salud cardiovascular como para la cognitiva.

Sin embargo, la presencia de una enzima llamada polifenol oxidasa (PPO) puede afectar la cantidad de flavanoles que el cuerpo puede absorber. El estudio liderado por Javier Ottaviani, director del Laboratorio Central de Mars Edge, se centró en cómo los ingredientes comunes en batidos, como los plátanos, que son ricos en PPO, pueden influir en la disponibilidad de los flavanoles para el organismo.

La enzima PPO se encuentra en abundancia en frutas como manzanas y plátanos. Según el portal Mundo Deportivo, esta enzima es responsable de la rápida oxidación de estas frutas al entrar en contacto con el aire o dañarse, lo que las hace volverse marrones. El estudio buscaba determinar si consumir batidos que contenían frutas ricas en PPO afectaría la cantidad de flavanoles disponibles para el cuerpo.

Los resultados del experimento fueron esclarecedores. Los participantes que consumieron un batido de plátano, rico en PPO, tuvieron un 84 % menos de flavanoles en su cuerpo en comparación con el grupo de control. Esto indica que las frutas ricas en PPO pueden afectar negativamente la absorción de flavanoles.

Dado que los flavanoles pueden ser beneficiosos para la salud cardiovascular, es esencial elegir ingredientes sabiamente al preparar batidos. Aquí hay algunas recomendaciones:

• Variedad de frutas: Opte por frutas ricas en flavanoles, como bayas (arándanos, moras), y combínelas con frutas con baja actividad de PPO, como piña, naranjas, mango o yogur. Esta combinación asegura una óptima absorción de flavanoles sin afectar negativamente su biodisponibilidad.
• Añada vegetales: Los batidos también son una excelente manera de incluir vegetales en su dieta. Agregar espinacas, kale o pepino puede aumentar la cantidad de nutrientes y antioxidantes en su batido sin afectar los flavanoles.
• Controle el azúcar: Evite agregar grandes cantidades de azúcar o miel a sus batidos, ya que esto puede contrarrestar los beneficios para la salud. El portal Mejor con Salud recomienda optar por endulzantes naturales como el plátano o las bayas.

• Proteínas y grasas saludables: Considere agregar proteínas magras, como yogur griego o proteína en polvo, y grasas saludables, como aguacate o almendras, para hacer que su batido sea más equilibrado y satisfactorio.
• Control de Porciones: Recuerde que los batidos son una fuente concentrada de calorías y nutrientes. Controle las porciones y no exagere en su consumo.

Los batidos pueden ser una herramienta poderosa para promover la salud del corazón y la cognición cuando se eligen y preparan con cuidado. La ciencia nos dice que los flavanoles presentes en ciertas frutas son beneficiosos, y combinar ingredientes adecuadamente puede maximizar su impacto positivo en la salud.