¿Cómo guardar las frutas y verduras para que no se echen a perder?

Los profesionales de la salud indican que la mejor forma de prevenir enfermedades a corto, mediano y largo plazo es llevando un plan de alimentación sano y equilibrado que contenga alimentos de todos los grupos (proteínas, carbohidratos en su estado natural, frutas, verduras y grasas saludables).

Los alimentos que no deben faltar en la dieta de ninguna persona son las frutas y las verduras, no en vano, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir cinco porciones de fruta al día intercalándolas con verduras; es decir, las frutas deben estar presentes en el desayuno y se pueden involucrar en las meriendas de la mañana y la tarde; las verduras deben estar presentes tanto en el almuerzo como en la cena.

Los especialistas recomiendan ingerir frutas de todos los sabores y colores para que el cuerpo pueda obtener los nutrientes, vitaminas y antioxidantes de la mayoría. La Vanguardia, en su sección de salud y bienestar, brinda varios consejos que ayudan a conservar de una mejor manera este tipo de alimentos.

Cómo conservar determinadas frutas

El medio menciona que cada fruta es un mundo; por eso, cada una de ellas se conserva de una manera diferente. Por ejemplo, La Vanguardia menciona que el banano, el aguacate y la piña son frutas que se deben conservar al aire libre, en cambio, otras deben conservarse en la nevera y esto hará que sus propiedades nutricionales se incrementen.

La Fundación Española de la Nutrición (FEN) menciona algunos tips para guardar determinados alimentos en la nevera. Las verduras y las frutas deben colocarse en la parte menos fría de este electrodoméstico; es decir, en los compartimientos o cajones inferiores de este artefacto.

Otro tip adicional que brinda esta entidad es no guardarlas lavadas, ya que esto puede aumentar la humedad de las mismas y acelerar su proceso de deterioro. Además, estas no se deben mezclar con otro tipo de productos que se guardan en la nevera y la idea es clasificarlas, es decir, guardar las frutas en un determinado lugar y aparte las verduras.

La Organización de Investigación Científica e Industrial del Commonwealth (CSIRO) y la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en su libro Congelados y conservas dan algunas pautas para conservar determinados alimentos:

Fresas, frambuesas, arándanos y moras

Estas son frutas muy delicadas y si están expuestas a altas temperaturas se pueden deteriorar de manera apresurada, incluso cuando se meten a la nevera es frecuente encontrarlas en mal estado a los pocos días. “Para garantizar su tiempo de vida lo máximo posible, lo recomendable es mantenerlas en la bandeja (normalmente de plástico)”.

La idea es que el plástico que las envuelve cuenta con orificios que permitan que entre aire a la fruta. También está la opción de colocar las frutas en un envase de plástico sin que se amontonen y cubrir el recipiente con papel vinipel, para luego hacerle los orificios.

Manzanas

El medio revela que cuando esta fruta está expuesta a temperaturas elevadas (frío o calor) su conservación no es tan eficiente. Además, cuando se coloca una manzana madura con otras frutas, es frecuente que esta sé deteriore en poco tiempo, gracias a que la manzana contiene un compuesto que se denomina gas etileno que hace que las otras frutas se maduren. “El truco para evitar que eche a perder el resto de frutas es sencillo: de la misma manera que cuando se quiere hacer madurar una fruta más rápido, conviene guardar las manzanas cubiertas en papel de cocina. Así el papel retiene el etileno e impide que se pudran otras frutas”.

Frutas con pepa

Colocar esta fruta en una bolsa de plástica perforada hará que se conserven de manera correcta e impedirá que se impregnen de aromas ajenos y extraños. “Cubrirlos con un plástico ayuda a reducir la pérdida de humedad que sufren durante la refrigeración. Hay que evitar meterlos en bolsas completamente cerradas. Eso reduciría el oxígeno y produciría una aceleración de la podredumbre”.