¿Cuáles son los alimentos que se pueden comer crudos?

La alimentación es uno de los factores esenciales para llevar un buen estilo de vida, siempre y cuando esta sea equilibrada y saludable.

Pese a que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda incluir verduras y frutas en las dietas, lo cierto es que las hambrunas en varios países en notoria; de modo que es importante abordar este tema del desarrollo humano para las generaciones futuras.

Por otro lado, en la línea de la dieta sana, el mismo organismo internacional precisa que al no llevar a cabo una correcta alimentación, puede que se produzcan enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer.

Aparte de tener una alimentación consciente, algo que también llama la atención son los productos que se pueden comer crudos, ya que, en su mayoría, las personas prefieren prepararlos u darles una cocción.

Comida cruda

No es necesario tener que cocinar todas las comidas. Precisamente, una publicación del Gobierno de México, por parte del Instituto Mexicano Del Seguro Social, comparte aportes en relación con la alimentación de productos crudos.

Comer productos crudos puede ser una elección. A partir de ello, expertos de la Institución con mayor presencia en la atención a la salud y en la protección social de los mexicanos dicen que, por ejemplo, algunas verduras, en lugar de ser cocinadas, otorgan beneficios cuando no se someten a ninguna preparación.

En la línea de los beneficios, no se descarta la idea de que varios de los productos naturales otorguen significativas cantidades de fibra al organismo o mejoren los niveles de glucosa en la sangre, gracias a las propiedades nutricionales.

Aunque las cifras indican que el consumo de frutas y verduras puede que sea bajo en ciertos países de la región, la recomendación de la OMS es la de ingerir, al menos, cinco porciones diarias, siendo algunas comidas crudas importantes para cumplir con el cometido alimenticio.

Para Marcel Camacho Pérez, nutricionista dietista de la Unidad de Medicina Familiar Número 2, del Instituto Mexicano del Seguro Social: “La evidencia científica ha demostrado la relación directa entre una dieta alta en fibra y una buena salud, fibra que se obtiene principalmente en las verduras y frutas crudas”.

Así las cosas, en vista de que hay alimentos que al estar crudos y previamente desinfectados se pueden comer sin problema alguno, mientras que son beneficiosos para el cuerpo en la vertiente de la salud, los especialistas en nutrición de México comparten la lista de aquellos productos naturales que pueden ingresar al organismo sin tener que cocinarlos y son:

• Verduras como calabacita, chayote, espinacas, pimiento, morrón y col.
• Todas las frutas, pero no transformadas en jugo.
• Cereales como el amaranto y avena.
• Alimentos con grasas saludables como aguacate, aceite de olivo, semillas de girasol, nueces y cacahuates, entre otros.

De hecho, actualmente el tema de la comida cruda es un ítem de interés mayor, puesto que cada 28 de agosto se conmemora el Día Internacional de la Comida Cruda.

En efecto, el significado que le da Camacho Pérez a la comida cruda es el de “aquel que no se ha sometido a una cocción o altas temperaturas, y que alteran su composición nutrimental, particularmente aquellos que contienen vitamina C, pues son más propensos a perderla”.

Para terminar, aunque ya se había hecho énfasis al respecto, hay que lavar y desinfectar cada alimento crudo, ya que así se evitan riesgos de enfermedades.

Referencias

• Dieta sana. Organización Mundial de la Salud.
• Alimentos crudos como verdura mejoran digestión, ayudan al control de la glucosa y a reducir “colesterol malo”: IMSS. Instituto Mexicano Del Seguro Social.