¿Cuánta cantidad de sodio se debe consumir al día?

Una de las sustancias que más necesita el cuerpo, pero que más daños puede provocar en el organismo ante un exceso de consumo, es el sodio. Según el sitio web de la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, Medline Plus, este mineral sirve “para controlar la presión arterial y el volumen sanguíneo”, al igual que cumple funciones en los músculos y los nervios para que funcionen apropiadamente.

“Se presenta de manera natural en la mayoría de los alimentos. La forma más común de sodio es el cloruro de sodio, que es la sal de cocina. La leche, las remolachas y el apio también contienen sodio en forma natural. El agua potable también contiene, pero la cantidad depende de la fuente”, agregó la entidad de salud.

Aunque puede representar un daño para la salud, en cantidades adecuadas, la ingesta de sodio tiene múltiples funciones necesarias para el buen funcionamiento del organismo. Aunque, la plataforma del Gobierno de México advirtió que exceder su consumo podría ser “un factor de riesgo para desarrollar hipertensión arterial, problemas en el corazón como insuficiencia cardiaca e infartos, accidente cerebrovascular (hemorragia), daño en riñones que lleva a insuficiencia renal e incluso la posibilidad de presentar cáncer gástrico o colorrectal, entre otros”.

De hecho, de acuerdo con el portal de La Administración de Alimentos y Medicamentos, “la mayoría del sodio dietético –más del 70 %– proviene del consumo de comida envasada y preparada, y no de la sal de mesa que es añadida en la cocción o en la ingesta de los alimentos”.

La mejor manera de mantener las cantidades de sodio reguladas

El valor diario de mineral que debe ser ingerido en el cuerpo no debe ser excedido. La fuente citada recomienda que debe ser “de menos de 2,300 miligramos (mg) al día”. Incluso, muchos suelen utilizar el porcentaje de valor diario (%VD) como una herramienta para conocer las porciones del alimento y la cantidad que contribuye un nutriente en la dieta diaria total.

Es decir, “para determinar si una porción del alimento tiene un contenido alto o bajo de sodio, y para comparar y elegir los alimentos para recibir menos del 100% del VD de sodio cada día. Como regla general: un 5 % o menos del VD de sodio por porción se considera bajo, y un 20 % o más del VD de sodio por porción se considera alto”, precisa la entidad.

A su vez, otra manera de determinar estas cantidades de sodio es revisando la información nutricional indicada en la etiqueta de Información Nutricional de cada alimento, donde muestra el tamaño y el número de porciones que come o bebe para determinar la cantidad de sodio que está consumiendo.