Los efectos de comer una lata de atún al día en tu cuerpo, según la ciencia

El atún es uno de los pescados más consumidos en el mundo, principalmente en su versión enlatada, pues su accesibilidad, bajo costo y facilidad de conservación se alinea con las posibilidades que muchas familias tienen a la hora de adquirir productos de la canasta familiar.

Este alimento es considerado una fuente de proteína de alta calidad, rica en ácidos grasos omega-3 y nutrientes esenciales como el selenio, la vitamina D y el yodo.

Estos beneficios lo han convertido en un alimento habitual en muchas dietas, tanto para quienes buscan mejorar su salud, como para aquellos que desean controlar su peso o mantener una nutrición equilibrada.

Uno de los principales motivos de preocupación a la hora de consumir este tipo de producto de manera continua está relacionado con el mercurio, un metal pesado presente en muchos peces, que se acumula en sus tejidos a medida que suben en la cadena alimentaria. El atún, especialmente en sus especies de mayor tamaño, como el atún blanco o albacora, puede contener niveles preocupantes de metilmercurio, según indican los estudios más especializados.

Este compuesto es tóxico para el sistema nervioso y puede tener efectos adversos significativos, especialmente en poblaciones vulnerables como mujeres embarazadas, bebés y niños. A pesar de que el atún es una fuente de nutrientes esenciales, el consumo frecuente de grandes cantidades puede implicar riesgos para la salud.

¿Se puede comer una lata de atún al día?

A pesar de los beneficios nutricionales que ofrece el atún, hay algunas preocupaciones sobre su consumo a largo plazo, especialmente en grandes cantidades.

• Mercurio en el atún: riesgo para la salud

El mercurio es un metal pesado que se acumula en el medioambiente, especialmente en los océanos. Los peces, incluido el atún, pueden acumular mercurio en sus tejidos a lo largo de su vida, especialmente los atunes de mayor tamaño y más viejos. Cuando las personas consumen pescado que contiene mercurio, este metal se puede acumular en su cuerpo con el tiempo, lo que puede causar efectos negativos en la salud.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) de Estados Unidos advierten que el consumo excesivo de pescado con altos niveles de mercurio puede causar daños cerebrales y renales, especialmente en mujeres embarazadas, bebés y niños pequeños. El mercurio también puede afectar el sistema nervioso central, causando síntomas como pérdida de memoria, problemas de concentración, fatiga y dificultad para caminar.

¿Cuánto atún se puede consumir de forma segura?

Según las recomendaciones de la FDA, el atún enlatado generalmente contiene niveles más bajos de mercurio que otras especies de atún, como el atún rojo o el atún de aleta amarilla. Sin embargo, los expertos sugieren limitar el consumo de atún blanco, ya que este tiende a acumular mayores concentraciones de mercurio que otras variedades.

Para una persona promedio, comer una lata de atún al día podría ser seguro en términos de mercurio, siempre y cuando se varíe el tipo de pescado consumido. La FDA y la EPA sugieren que los adultos no deben consumir más de dos a tres porciones de pescado con alto contenido de mercurio a la semana.