Día de la Madre: recetas rápidas y fáciles para sorprender a mamá este domingo

Colombia inició el homenaje a las madres cuando el presidente Pedro Nel Ospina decretó el segundo domingo de mayo como la fiesta nacional de la madre en todo el territorio, con la Ley 28 de 1925. “Créase igualmente la fiesta nacional de la Madre, que será celebrada el segundo domingo de mayo. El ejecutivo dictará todas las medidas del caso a fin de que dicha fiesta sea celebrada dignamente en toda la República, especialmente por la niñez.”, se lee en el artículo 4 de este documento.

Hay muchas opciones para dar un regalo a las madres. Hay quienes prefieren preparar una buena comida por sí mismos y sorprenderlas. Por eso, Directo al Paladar explica cómo preparar varias recetas fáciles en casa para celebrar el día de las madres con un plato delicioso.

Bacalao guisado con verduras y patatas

Ingredientes

Las cantidades que se presentan a continuación son para cuatro personas.

• Bacalao desalado (350 g).
• 1 cebolla grande.
• 1 apio.
• 1 pimentón rojo.
• 1 pimentón verde.
• 5 papas.
• 2 hojas de laurel.
• 3 tomates.
• Caldo de verduras.
• Agua.
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Perejil al gusto.
• 1 calabacín.

Preparación

1. Limpiar muy bien el bacalao, retirar la piel y las espinas.
2. Lavar todas las verduras.
3. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
4. Picar el apio.
5. Cortar en cubos los pimentones. Retirar las semillas.
6. Cortar el calabacín en rodajas gruesas.
7. Pelar las papas.
8. En un sartén, calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla con un poco de sal.
9. Agregar el ajo y el laurel. Esperar a que la mezcla tome un poco de color y revolver muy bien.
10. Cocinar por varios minutos y agregar el calabacín, las papas picadas en cascos y el pimentón.
11. Revolver muy bien.
12. Agregar caldo o agua y hervir.
13. Cuando llegue a su punto de ebullición tapar y bajar el fuego.
14. Dejar cocinar por media hora.
15. Revisar el nivel de cocción del bacalao.
16. En caso de que esté muy líquido, se puede poner a fuego alto y esperar.
17. Cuando esté listo servir con un poco de perejil.

Ensalada rusa ligera

Ingredientes

• 3 o 4 papas.
• 3 zanahorias.
• 2 pimentones rojos en latas.
• Guisantes.
• 2 latas de atún.
• 2 huevos.
• 1 tomate.
• Aceitunas sin hueso o rellenas de anchoa.
• Mayonesa.
• Aceite.
• Sal.
• Vinagre.

Preparación

1. Cocinar las papas, las zanahorias y los huevos en ollas diferentes.
2. Cuando estén listas, dejar enfriar.
3. Cortar los pimentones en trozos y tiras.
4. Picas las aceitunas.
5. Desmenuzar el atún.
6. Cortar en trozos en el tomate.
7. Picar la papa y las zanahorias en trozos.
8. Picar el huevo. Guardar la yema para decorar la ensalada.
9. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente.
10. Añadir sal, vinagre y una cantidad mínima de aceite de oliva.
11. Si se agrega mayor cantidad de aceite, se deberá agregar poca mayonesa.
12. Decorar como se prefiera y conservar en la nevera (tapa con papel transparente) para que se enfríe.

Croquetas de bacalao

Las cantidades de los ingredientes son para 6 personas.

Ingredientes

• 800 g de bacalao desalado y desmigado.
• 2 cabezas de ajos.
• 1 manojo grande de perejil limpio y picado.
• Aceite.
• 5 o 6 cucharadas de harina.
• 750 g de leche.

Preparación

1. Pelar los ajos y triturarlos.
2. En un sartén agregar un poco de aceite para sofreír los ajos.
3. Es importante verificar que no se quemen, debido a que cambian completamente el sabor final del plato.
4. Agregar el perejil.
5. Añadir el bacalao y dejar cocinar a fuego medio.
6. Cuando el bacalao esté listo, agregar la harina y revolver.
7. Añadir la leche y revolver muy bien.
8. Dejar enfriar la masa.
9. La masa se puede conservar en la nevera en caso de que no se hagan las croquetas enseguida.
10. Se fritan en aceite caliente y se ponen sobre papel de cocina para que se absorba el aceite.