Dieta para diabéticos: alimentos para incluir en el almuerzo

La diabetes es una enfermedad en la que los niveles de glucosa (azúcar) de la sangre están muy altos; este componente proviene de los alimentos que se consumen. Por otro lado, la insulina es una hormona que ayuda a que la glucosa entre a las células para suministrarles energía.

En la diabetes tipo 1 el cuerpo no produce insulina. En la diabetes tipo 2, la más común, el cuerpo no produce o no usa la insulina de manera adecuada. Sin suficiente insulina, la glucosa permanece en la sangre, según explica el portal de medicina y salud Medline Plus.

Con el tiempo, el exceso de glucosa en la sangre puede causar problemas serios, como daños en los ojos, los riñones y los nervios. La diabetes también puede causar enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y la necesidad de amputar un miembro. Las mujeres embarazadas también pueden desarrollar diabetes, pero en esos casos es llamada diabetes gestacional.

El portal de salud Nuevas Evas brinda algunos alimentos que se pueden incluir en el almuerzo de una persona que padece de diabetes.

Vegetales frescos

• Brócoli: según un estudio de Saveetha Hospital, el brócoli, tiene propiedades antidiabéticas y permite reducir la glucosa en pacientes que padecen de esta enfermedad. Este vegetal contiene flavonoides y sulfurafanos que mejoran el equilibrio de la glucosa en personas con diabetes.
• Pimentón rojo: según un estudio de la University of Massachusetts, este vegetal presentó mayor poder inhibidor de la alfa amilasa y alfa glucosidasa que son las encargadas de controlar la hiperglucemia luego de comer.
• Col: según un estudio en Wroclaw Medical University, la col es un vegetal rico en antocianinas (209 mg/ 100 gr), un antioxidante que regula el metabolismo de la glucosa en personas con diabetes.

La Asociación Americana de la Diabetes menciona otros vegetales recomendados para las personas diabéticas: acelga, alcachofa, apio, arvejas o guisantes, berenjena, brotes, brotes de soja, calabaza, castañas de agua, cebolla, chalota, coliflor, colinabo, corazón de alcachofa espárragos, hongos, col berza, brotes de mostaza, hojas de nabo, judías (verdes o habichuelas), maíz enano, nabo, palmitos, pepino, rábano blanco, remolacha, betabel o betarraga, tomate, endivia, escarola, lechuga, lechuga romana, espinaca, rúcula –rúgula– y zanahoria.

Alimentos ricos en proteínas

• Frijoles: de acuerdo a un estudio realizado en Philipps-University, este alimento posee fibra, vitamina C y cromo natural. Además inhibe la alfa amilasa, mejorando el control del azúcar en sangre.
• Semillas de ajonjolí: según un estudio en Radharaman College of Pharmacy, estas semillas son un producto esencial en la dieta para personas diabéticas por su aporte de fibra, lignanos y fenólicos que mejoran los niveles de azúcar en la sangre.
• Tofu: este ingrediente ha incrementando su popularidad en los último años. Según un estudio en Hoseo University, posee isoflavonas que mejoran el control de la glucosa en sangre.

Recomendaciones para las personas que padecen de diabetes

• Disminuir el consumo diario de sal.
• Evitar comer alimentos con contenido alto de azúcar.
• Durante el día, comer pequeñas porciones de comida.
• Incluir alimentos integrales, frutas y vegetales.
• Disminuir el consumo de grasa.
• Evitar el consumo de alcohol o consumir moderadamente.
• Analizar la cantidad de carbohidratos que se consumen durante el día.

Para los pacientes diabéticos es importante tener una alimentación saludable, ya que esta es la herramienta clave para disminuir el riesgo de complicaciones en su estado de salud. Si no se realiza un tratamiento médico oportuno y se hacen cambios en el estilo de vida, la diabetes puede causar graves afecciones.

Así lo explica la Organización Mundial de la Salud (OMS): “La diabetes es una causa importante de ceguera, insuficiencia renal, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular y amputación de los miembros inferiores”.