¿Dónde se encuentra la vitamina B12 y para qué sirve?

La vitamina B12 es uno de los nutrientes esenciales para diversas funciones que realiza el organismo, se cumplan a cabalidad evitando así posibles daños o problemas en la salud, sin embargo, se desconoce en muchos casos cuáles son los alimentos que aportan de gran manera la vitamina B12 así como sus beneficios que están relacionados con el metabolismo, la formación de sangre, el cerebro, entro otros.

De acuerdo al National Institute of Health, esta vitamina “es un nutriente que ayuda a mantener la salud de las neuronas y la sangre”, sumado a que “contribuye a la formación del ácido desoxirribonucleico (ADN), el material genético presente en todas las células”. También, entre la extensa lista de beneficios, se destaca que “ayuda a prevenir la anemia megaloblástica, un trastorno de la sangre que causa cansancio y debilidad”.

¿Dónde se encuentra la vitamina B12?

Como la mayoría de vitaminas que hacen parte del complejo B, la B12 cumple un papel fundamental en el sistema digestivo, contribuyendo en el metabolismo. Además, de acuerdo al National Institute of Health, “La vitamina B12 está presente en forma natural presente en muchos alimentos de origen animal y en ciertos alimentos fortificados con vitamina B12 agregada”.

Por otro lado, confirman que los alimentos de origen vegetal no contienen dentro de sus componentes la vitamina B12, a menos que hayan sido fortificados.

De esta manera, el instituto especializado aclara que para tener niveles óptimos de esta vitamina se deben consumir alimentos como:

• Pescado, carne, carne de aves, huevos, leche y productos derivados de los lácteos.
• Hígado y las almejas son alimentos con gran carga de vitamina B12.
• Cereales, levaduras nutricionales o productos fortificados a los cuales se les agregó vitamina B12.

Cabe destacar que esta vitamina, que se ingiera mediante los alimentos, ingresa al estómago y allí gracias al ácido estomacal se genera la liberación y unión con algunas otras proteínas. Ya en el intestino, la membrana mucosa del intestino delgado ya tiene la capacidad para absorber la vitamina y transportarla a la sangre y según el portal Cerascreen, “después, las proteínas de transporte, las transcobalaminas, transportan la vitamina B12 a todas las células del cuerpo y al hígado”.

Por otro lado, el portal Medline Plus, asegura que el consumo diario recomendado depende de varios factores como la edad o si se encuentra en estado de gestación.

• 1 a 3 años: 0.9 mcg/día
• 4 a 8 años: 1.2 mcg/día
• 9 a 13 años: 1.8 mcg/día
• Hombres y mujeres de 14 años en adelante: 2.4 mcg/día
• Mujeres y adolescentes embarazadas: 2.6 mcg/día
• Mujeres y adolescentes lactantes: 2.8 mcg/día

Cabe mencionar que las personas veganas o vegetarianas son las principales que presentan una deficiencia de vitamina B12 al no consumir productos de origen animal, por lo que es importante que tomen suplementos de esta vitamina. De acuerdo a Cerascreen “también personas mayores y mujeres embarazadas” pueden sufrir de ausencia de esta vitamina que podría generar enfermedades como la diabetes o la pancreatitis.