El alimento que elimina la fatiga, controla el estrés y cuida el cerebro

Tener una buena alimentación es fundamental para gozar de una buena salud y por ello es importante incluir alimentos que tengan un alto valor nutricional y que aporten varios beneficios al cuerpo, como eliminar la fatiga, controlar el entres y cuidar el cerebro, entre otras.

Es más, el diario El Clarín reveló que el alimento que cumple con lo mencionado es el pepino, pues “contiene una gran cantidad de nutrientes, desde vitaminas del grupo B hasta minerales como el ácido fólico, calcio, hierro y magnesio”.

Entre tanto, el portal portugués de salud, nutrición y bienestar Tua Saúde señaló que “los pepinos son un alimento bajo en calorías, aportando solo 15 por cada 100 gramos y tienen un 95 % de agua. Además, aportan buenas cantidades de lignanos, vitamina K, cucurbitacinas, flavonoides, potasio y magnesio, entre otros oligoelementos y minerales, que les otorgan diversas propiedades antioxidantes, diuréticas, depurativas, hidratantes, anticancerígenas, antiinflamatorias, emolientes, adelgazantes y antidiabéticas”.

Respecto al consumo, Tua Saúde indica que “puede consumirse crudo junto a ensaladas, en jugos y batidos o en forma de encurtido, conocido como pepinillos, siendo esta una forma de conservar el alimento por más tiempo”.

Sin embargo, añadió que “como el pepino es rico en fibras, no todas las personas consiguen digerirlo de manera eficiente, siendo recomendable, en este caso, eliminar la cáscara para mejorar su digestión”.

Es más, reveló una receta:

Ensalada de pepino y piña

Ingredientes

• 1/4 taza de azúcar.
• 2/3 taza de vinagre de vino de arroz.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 taza de trozos de piña enlatados sin azúcar añadido.
• 1 pepino, pelado y cortado en rodajas finas.
• 1 zanahoria, pelada y cortada en tiras finas.
• 1/3 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas.
• 4 tazas de hortalizas de hoja verde trozada.
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí, tostadas.

Preparación

En una cacerola hay que poner a hervir el azúcar, el vinagre y el agua y se revuelve constantemente hasta que se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente cinco minutos.

Enseguida, se pasa a un tazón grande y se coloca en el refrigerador hasta que se enfríe y se añade a la mezcla la piña, el pepino, la zanahoria y la cebolla roja y se revuelve bien.

Para servir, hay que dividir las verduras de la ensalada en platos individuales y se cubre con la mezcla de piña y se espolvorea con semillas de ajonjolí tostadas y se sirve de inmediato.

Información nutricional por 100 gramos de pepino

• Energía: 15 kcal.
• Carbohidratos: 3,63 g.
• Proteína: 0,65 g.
• Fibras: 0,5 g.
• Agua: 95,2 %.
• Calcio: 16 mg.
• Magnesio: 13 mg.
• Sodio: 2 mg.
• Potasio: 147 mg.
• Carotenos: 45 mcg.
• Vitamina K: 16,4 mcg.

Variedades de pepinos

Según la Fundación Español de la Nutrición (FEN), las variedades de pepinos son:

• Pepino corto o pepinillo (tipo español): de pequeño tamaño, con una longitud máxima de 15 cm. Presentan piel verde con rayas de color amarillo o blanco y se utilizan para consumo en fresco o para la elaboración de encurtidos.
• Pepino medio largo (tipo francés): con una longitud de 20 a 25 cm. Dentro de este grupo se diferencian dos variedades: el pepino con espinas y el de piel lisa.
• Pepino largo (tipo holandés): alcanzan hasta 25 cm de longitud y su piel es lisa y más o menos surcada.

De todos modos, antes de consumir algún alimento lo primero que hay que hacer es consultar al médico tratante o a un nutricionista para que sea este quien guíe el proceso e indique qué es lo más adecuado para cada persona.

Las anteriores recomendaciones no son las indicadas para todas las personas, ya que la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica.