El alimento que previene el cáncer y las enfermedades cardiovasculares

Por lo general, las enfermedades cardiovasculares (ECV) se presentan debido a trastornos del corazón y los vasos sanguíneos. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), este tipo de afecciones son la principal causa de muerte en todo el mundo y cada año mueren más personas por ECV que por cualquier otra causa.

Adicional a ello, el cáncer también es una de las principales causas de muerte en el mundo, ya que en el 2020 se atribuyeron a esta enfermedad casi 10 millones de muertes.

Entre los tipos de cánceres más comunes están los de mama, pulmón, colon, recto y próstata. De acuerdo con la OMS, alrededor de un tercio de las muertes por cáncer se deben al consumo de tabaco, a un elevado índice de masa corporal, al consumo de alcohol, a una baja ingesta de frutas y verduras, y a falta de actividad física.

Para prevenir estos dos problemas de salud, es importante llevar una adecuada alimentación y un estilo de vida saludable. Del mismo modo, es fundamental consumir ingredientes que contengan un alto contenido de vitaminas, minerales y aminoácidos; por esta razón, Mar Sevilla Martínez, del portal web Cuidate Plus, indica que el ajo negro es un alimento de origen japonés que se caracteriza por prevenir algunos tipos de cánceres como el de colon, mama o el gástrico y evita los problemas de cardiovasculares.

Como tal, Vanesa León García, miembro del Comité de Prensa de la Asociación de Dietistas-Nutricionistas de Madrid, aseguró para el portal mencionado que el ajo contiene un gran número de aminoácidos, las unidades estructurales básicas que conforman las proteínas del organismo. “Además, el ajo negro aporta todos los aminoácidos esenciales, denominados así porque el cuerpo no es capaz de fabricarlos y debemos ingerirlos a través de la alimentación”.

Del mismo modo, León indicó que el proceso de maduración del ajo negro hace que el contenido de azúcares aumente, lo cual le da un sabor ligeramente dulce y aporta más calorías que el ajo blanco fresco. Como tal, este ingrediente se puede utilizar de múltiples formas. “El ajo negro se puede incluso llegar a untar y prepararse como base de tostadas de pan con un sinfín de ingredientes. También se puede adicionar a las recetas más tradicionales en sustitución del ajo blanco o incluso consumirlo directamente, ya que su olor y sabor son más agradables”, dijo León.

Otros beneficios del ajo negro

• Previene la migraña: El ajo negro contiene sustancias vasodilatadoras que ayudan a reducir los dolores de cabeza y las migrañas. Carmen Escalada, nutricionista clínica del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) explica para Cuidate Plus que “si la sangre no puede circular la sangre por las arterias se produce un aumento de la presión arterial. En determinados casos, las causas de los dolores de cabeza son esa presión, por lo que conseguimos mejorar toda la circulación, las migrañas van a mejorar o se van a reducir su intensidad”.

• Mejora las defensas: Varias investigaciones in vitro han indicado que el consumo de ajo negro potencia el sistema inmunitario y aumenta la proliferación de linfocitos, es decir, un tipo de glóbulos blancos que luchan contra las infecciones.
• Previene la proliferación de hongos: La mezcla de los componentes del ajo negro, como lo es la alicina, ajoenos y trisulfuro de dialilo, actúan frente a las bacterias responsables de algunas infecciones y también evita la proliferación de hongos como la cándida.