¿El arroz engorda? estos son los mitos más frecuentes sobre su consumo

Este grano, que tiene cientos de formas, tamaños, texturas, aromas y colores, es un alimento con una serie de beneficios y propiedades que resultan favorables para la salud.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, en muchas regiones del mundo, el arroz es el componente más importante del régimen alimentario humano.

La mayoría de las variedades de este alimento contienen carbohidratos y proteínas, mientras que el contenido de fibra varía según los tipos de arroz. Por ejemplo, el arroz integral tiene más fibra que el blanco. También es rico en minerales como calcio, hierro, sodio, potasio, manganeso, selenio y cobre.

Así mismo, alrededor del arroz, existe una variedad de mitos que fueron explicado por el portal especializado en gastronomía, Gastrolab:

Mitos

1. Contiene puros carbohidratos: Falso. El componente más abundante del arroz es la proteína. Algunos deportistas de alto rendimiento prefieren consumirlo pues se asimila más rápido que otros productos.

2. Contiene gluten: Falso. Este alimento no provoca alergias asociadas con otras enfermedades e incluso, se considera una buena opción para personas celiacas.

3. Cenar arroz engorda: Falso. Además de ser fácil de digerir, puede ser útil para que algunas personas concilien el sueño. “Gracias a su alto contenido de carbohidratos, se puede comer en la noche y se metaboliza como glucosa”, explica Gastrolab.

Verdades

1. Protege de enfermedades cardiovasculares: los flavonoides que contiene el arroz lo vuelven un protector natural del sistema cardiovascular.

2. Contiene arsénico: es una de los componentes negativos del arroz. Se encuentra sobre todo en el tipo integral. Sin embargo, si se lava correctamente el arsénico (un metal dañino para el organismo) reducirá.

3. Llena de energía: como se mencionó anteriormente, el arroz contiene carbohidratos, los cuales, son importantes para mantener y mejorar el rendimiento físico.

Cabe resaltar que cuando la proteína del arroz es combinada con otros alimentos como frijoles, habas, garbanzos, lentejas o guisantes, proporciona proteínas completas para el organismo, las cuales son importantes para la construcción de los tejidos del cuerpo e incluso para ayudar a reforzar el sistema inmunológico, indica el portal Tua Saúde.

Además, el consumo de arroz blanco puede no ser lo ideal para las personas que sufren de diabetes o de enfermedades cardíacas, sobre todo cuando se consume en grandes cantidades, por lo que en estos casos, el arroz integral es una mejor opción, según algunos estudios científicos.

Sobre la misma línea, para personas que sufren de problemas digestivos como gastritis, acidez, reflujo, diarreas o divertículos en el colon, y que necesitan una dieta baja en fibra, el consumo de arroz blanco es una opción, por ser más fácil de digerir.

Lo importante, dicen los expertos, es que siempre se consuma en pequeñas porciones y se combine con leguminosas y vegetales para aumentar su valor nutritivo. También es recomendable escoger el arroz blanco que sea fortificado con vitaminas y minerales para un mayor beneficio.

Por otro lado, uno de los principales beneficios del arroz, para el organismo, es que le aporta energía, gracias a su riqueza en hidratos de carbono. Entre ellos el más abundante es el almidón, que tiene la ventaja de absorberse con lentitud, con lo que procura al organismo energía gradual y evita que se produzcan picos de glucemia en la sangre. Esta lentitud se acentúa en el arroz integral, indica el portal Cuerpomente.com.

Finalmente, el consumo frecuente de arroz ayuda a regular los niveles de colesterol por la presencia de fitosteroles en su cáscara, y la tensión arterial por su bajo contenido en sal. Por lo tanto, el arroz es un alimento interesante para los enfermos cardiovasculares, según Hogarmanía.com.