El cereal que ayuda a prevenir la osteoporosis y fortalece el sistema inmune

Los cereales aportan varios beneficios a la salud, ya que son muy buena fuente de fibra y vitaminas. Además, su consumo es ideal para prevenir enfermedades, como la osteoporosis, y de paso, sirven para fortalecer el sistema inmune.

De hecho, el cereal que cumple con lo mencionado es la cebada, cuyo nombre científico es Hordeum vulgare, y es rico en fibra, carotenoides y minerales, como selenio, zinc y magnesio, nutrientes con propiedades antioxidantes, saciantes, laxantes e hipocolesterolémicas.

“Como cereal con buenas cantidades de selenio y zinc, que son minerales con acción antioxidante, la cebada fortalece el sistema inmunológico, mejorando las funciones de las interleucinas, los macrófagos y los linfocitos T y B, células de defensa que protegen el organismo contra enfermedades causadas por virus, bacterias y hongos”, explicó el portal portugués de salud, nutrición y bienestar Tua Saúde.

Asimismo, puntualizó: “Al contener magnesio y zinc, la cebada fortalece los huesos, ya que estos minerales ayudan a convertir la vitamina D en su forma activa, permitiendo que el cuerpo absorba el calcio y el fósforo”.

Además, añadió: “El potasio presente en excelentes cantidades en la cebada, también aumenta el pH del organismo, reduciendo la eliminación de calcio en la orina y previniendo así la osteoporosis”.

Frente al consumo, el portal portugés indicó que se puede consumir en forma de granos, hojuelas o harina, en la preparación de ensaladas, panes, sopas, pastas y risottos.

De hecho, Mayo Clinic, entidad sin ánimo de lucro dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación, reveló una receta para nueve personas:

Sopa de champiñones y cebada

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de canola.
• 1 1/2 tazas de cebolla picada.
• 1 taza de champiñones en rebanadas.
• 3/4 de taza de zanahorias picadas.
• 1 cucharadita de tomillo deshidratado.
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
• 1/2 cucharadita de ajo picado.
• 8 tazas de caldo de verduras.
• 3/4 de taza de cebada perlada.
• 3 onzas (85 g) de jerez seco.
• 1/2 papa pequeña, cortada.
• 1/4 de taza de cebollas verdes en rodajas finas.

Preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto.
2. Añadir la cebolla, los champiñones, las zanahorias, el tomillo, la pimienta y el ajo.
3. Sofreír unos cinco minutos hasta que la cebolla esté transparente.
4. Añadir el caldo de verduras y la cebada hasta que hierva.
5. Reducir a fuego lento y cocinar unos 20 minutos o hasta que la cebada esté tierna.
6. Añadir el jerez y la papa, y revolver.
7. Continuar cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la papa esté cocida.
8. Decorar con las cebollas verdes en rodajas y sirve.

Referencias

• Cebada: qué es, para qué sirve y consumirla - Portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde
• Sopa de champiñones y cebada - Mayo Clinic, entidad sin ánimo de lucro dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación