El menú recomendado para quienes tienen diabetes

Algunas personas piensan que no cenar se relaciona con un mejor control de la diabetes. Sin embargo, es un gran error, ya que saltarse la cena se relaciona con hipoglucemias nocturnas; además, en ocasiones pueden pasar desapercibidas, incluso desencadenar hiperglucemias matutinas.

Los especialistas de la Clínica Mayo señalan que una dieta contra la diabetes implica comer los alimentos más saludables en cantidades moderadas y cumplir los horarios de comida habituales.

Según la Sociedad Española de Diabetes (SED), se considera que la dieta en estos casos debe ser lo más parecida posible a la que se recomienda al resto de la población, es decir, una dieta equilibrada, muy variada y con la suficiente en energía y nutrientes para cubrir las necesidades propias de cada edad y situación.

Por esta razón, conviene que la dieta sea de bajo contenido calórico y rica en fibra, con muchas verduras frescas, así como frutas, cereales integrales, legumbres y frutos secos. También conviene que no tenga productos procesados, principalmente los ricos en azúcares añadidos.

Menú recomendado para diabéticos

Magnesio

• Este mineral ejerce un papel importante en la producción de proteínas y contribuye a regular los niveles de glucosa sanguíneos, ya que interviene en el metabolismo de la insulina.
• Una dieta con magnesio ayudaría a reducir el riesgo de diabetes 2 hasta 26 %.
• Entre los alimentos que contienen magnesio, se encuentran los frutos secos (especialmente las nueces), legumbres, verduras de hoja verde (especialmente espinacas y brócoli), pescado azul, chocolate negro y café.

Fibra

• Sea soluble o insoluble, la fibra mejora la digestión y el tránsito intestinal, además de saciar.
• En caso de diabetes, seguir una dieta rica en fibra es vital, ya que ayuda a hacer más lenta la absorción de los hidratos de carbono en el intestino, es decir, ayuda a controlar mejor la glucemia.
• Tanto a las personas diabéticas como a las que no lo son, se les recomienda consumir entre 25 y 30 g de fibra al día, tomando verduras, legumbres, frutas, cereales integrales o tubérculos.

Omega 3

• Mejoran el metabolismo de los hidratos de carbono y de las grasas, por lo que rebajan el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
• Según una investigación publicada en el Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, los ácidos grasos omega 3 aumentan el nivel sanguíneo de una hormona (la adiponectina), que se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedad coronaria.
• El pescado azul es muy rico en omega 3. Elegir preferiblemente las variedades de tamaño más pequeño.
• Las nueces también contienen gran cantidad de estos ácidos grasos, que ayudan a reducir la resistencia a la insulina. Un estudio realizado en mujeres y publicado en el Journal of Nutrition se observó que tomar dos raciones de nueces a la semana consigue reducir 21 % del riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2.

Ideas de cenas saludables

• Tostadas horneadas con queso campesino, pico de gallo y aguacate.
• Granos de elote con espinaca, mayonesa y queso rallado.
• Sándwich de pechuga de pollo con aguacate y zanahoria rallada.
• Tortila con pechuga de pavo, queso campesino, lechuga y jitomate.
• Tacos de queso campesino con champiñones y aguacate.
• Pan tostado con queso mozzarella, aguacate y jitomate.
• Ensalada de atún con lechuga, germen de alfalfa y galletas habaneras.

Té de canela para reducir el azúcar en la sangre

Ingredientes

• Cuatro palos de canela.
• Goticas de limón al gusto.
• Un litro de agua.

Preparación

• Colocar los ingredientes en una olla y dejar hervir durante unos diez minutos.
• Retirar los palitos de canela, exprimir unas goticas de limón y beberlo tibio.
• Consumir tres tazas al día antes del desayuno, almuerzo y cena.