¿El rábano es una fruta o una verdura? Esta es la sorprendente respuesta

Según explica la Fundación Española de Nutrición, el rábano es un alimento con un bajo contenido energético debido a su contenido alto de agua y de nutrientes energéticos. Se caracteriza por ser fuente de vitamina C, la cual ayuda a la protección de las células contra el daño oxidativo.

A continuación, la composición nutricional de este alimento:

• Energía (Kcal): 17
• Proteínas (g): 1
• Lípidos totales (g): 0,1
• AG saturados (g): 0,032
• AG monoinsaturados (g): 0,017
• AG poliinsaturados (g): 0,048
• Colesterol (mg/1000 kcal): 0
• Hidratos de carbono (g): 2,7
• Fibra (g): 1
• Agua (g): 95,3
• Calcio (mg): 34
• Hierro (mg): 1,3
• Yodo (µg): 16
• Magnesio (mg): 11
• Zinc (mg): 0,13
• Sodio (mg): 59
• Potasio (mg): 240
• Fósforo (mg): 31
• Selenio (μg): 2
• Tiamina (mg): 0,04
• Riboflavina (mg): 0,02
• Equivalentes niacina (mg): 0,4
• Vitamina B6 (mg): 0,1
• Folatos (μg): 24
• Vitamina B12 (μg): 0
• Vitamina C (mg): 20
• Vitamina D (μg): 0
• Vitamina E (mg): 0

Respecto a qué tipo de alimento pertenece el rábano, el sitio web culinario Gastrolab hace la aclaración: “Se considera una hortaliza al tener una raíz es comestible y pertenecer a la familia de la col y el nabo, entre otras variedades de alimentos que crecen en la tierra. También se define como una planta hortícola cultivada como vegetal y pertenece a la familia Brassicaceae”.

Cabe resaltar la diferencia entre hortaliza y verdura. De acuerdo con el Código Alimentario Español (CAE), “las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado”. Las verduras “son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia)”.

Ensalada de rábano

Medline Plus, sitio web de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos explica cómo preparar una ensalada de rábano en diez minutos para 6 personas.

Ingredientes

• 1/4 taza de yogur sin sabor.
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo.
• 1/4 cucharadita de sal y pimienta.
• 10 rábanos lavados y cortados en rodajas finas (aproximadamente un manojo).
• Un pepino lavado y cortado en rebanadas delgadas.

Preparación

1. Lavar muy bien los rábanos y el pepino.
2. Cortar el rábano en rodajas muy finas.
3. Cortar el pepino en rebanadas delgadas.
4. En un recipiente, añadir todos los ingredientes y revolver muy bien.
5. Tapar la ensalada y llevar a la nevera por 15 minutos.

Beneficios del rábano

El diario La Vanguardia señala los diferentes beneficios que tiene el rábano en el organismo:

• Es diurético. Su contenido alto de agua mantiene el cuerpo hidratado y contribuye positivamente a la eliminación de toxinas.
• Es una alimento que tiene efectos positivos en el hígado. “Gracias a los glucosinatos, cuida del hígado y la vesícula biliar, elevando la producción de bilis”, detalla La Vanguardia.
• Fortalece el sistema inmunitario.
• Ayuda a disminuir la congestión de las vías respiratorias.
• Contribuye a la salud cardiovascular.

Consejos para una alimentación saludable

Mayo Clinic, entidad sin ánimo de lucro, dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación, explica que es importante tener una dieta que:

• Incluya variedad de alimentos de frutas, verduras, cereales enteros, productos lácteos bajos en grasa y proteína magra.
• Incluya alimentos que sean fáciles de adquirir en la tienda local.
• Se adecue a los gustos alimenticios, estilo de vida y al presupuesto.

Por su parte, la Organización Mundial de la Salud explica las características de una alimentación saludable:

• Debe incluir frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales.
• Mínimo cinco porciones de frutas y hortalizas al día; excepto papas y otros tubérculos feculentos.
• La ingesta calórica total de azúcares libres (aquellos que se agregan a las bebidas como la miel, jarabes, etc) debe ser menos del 10 %, en el caso de un individuo con un peso corporal saludable y el cual consuma alrededor de 2000 calorías diarias.
• La ingesta calórica diaria de grasas debe ser menos del 30 %. Las grasas no saturadas son más saludables que las grasas saturadas.
• Consumir menos de 5 gramos de sal al día, lo que equivale a una cucharada pequeña.