El superalimento con luteína que mejora la visión y ayuda a prevenir las cataratas

La luteína es un tipo de pigmento orgánico llamado carotenoide y es uno de los dos principales carotenoides que se encuentran en el ojo humano (mácula y retina) que, además, se cree que funciona como un filtro de luz, protegiendo los tejidos oculares del daño de la luz solar, de acuerdo con Medline Plus, la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos.

Además, el portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde, reveló que el superalimento con luteína que mejora la visión y ayuda a prevenir las cataratas es el maíz.

No obstante, el maíz también tiene otros beneficios, como, por ejemplo, fortalecer el sistema inmunológico debido a su contenido de betacaroteno, un carotenoide que aumenta las defensas del organismo.

Asimismo, según Tua Saúde, “fibras insolubles, que se encuentran en buenas cantidades en el maíz, ayudan a reducir la absorción de grasa a nivel intestinal, disminuyendo la concentración de colesterol “malo”, LDL, en la sangre”.

De igual forma, el portal portugués puntualizó que, “debido a su contenido rico en fibras, el maíz disminuye la velocidad de absorción de los carbohidratos de los alimentos, controlando los niveles de glucosa en la sangre y previniendo así la resistencia a la insulina y la diabetes”.

Sobre la misma línea, añadió que el maíz “es rico en carotenoides, quercetina y antocianinas, que son compuestos bioactivos con acción antioxidante y antiinflamatoria que mejoran la salud de las arterias y previenen la formación de trombos, evitando enfermedades cardiovasculares como la hipertensión, el infarto y la aterosclerosis”.

Información nutricional por 100 g de maíz de verde cocido

• Energía: 98 calorías
• Proteínas: 3,2 g
• Grasas: 2,4 g
• Carbohidratos: 17,1 g
• Fibras: 4,6 g
• Vitamina A: 13 mcg

• Vitamina B3: 3,74 mg
• Vitamina B5: 0,79 mg
• Zinc: 0,5 mg
• Luteína y zeaxantina: 906 mcg
• Betacaroteno: 66 mcg

Respecto al consumo, el portal portugués indicó que “el maíz se puede consumir hervido o asado, solo o en recetas como curau, sopa, ensaladas o palomitas de maíz”.

Además, señaló que “el maíz también se encuentra en forma de harina, que se puede utilizar para preparar polenta, pan, pastel y cuscús. También es posible extraer su aceite, que se utiliza ampliamente para freír o saltear alimentos”.

No obstante, es importante consumir el maíz con moderación, ya que por su contenido de carbohidratos, el maíz puede contribuir al aumento de peso cuando se consume en exceso.

Adicional, preparaciones muy calóricas con maíz, como pasteles, maíz hervido con mantequilla o palomitas de maíz hechas con aceite, por ejemplo, también pueden causar aumento de peso, por ello, reveló una receta saludable:

Pastel de maíz fit

Ingredientes:

• 3 huevos enteros

• 1 lata de maíz verde escurrido
• 100 ml de leche descremada.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 3 cucharadas de edulcorante en polvo o azúcar de coco.
• 6 cucharadas de avena en hojuelas.
• 1 cucharada de polvo de hornear.

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve y reservarlas.

2. Licuar las yemas, la mantequilla, la leche y el maíz, verter la mezcla en un bol y añadir el azúcar y la avena en hojuelas.

3. Adicionar el polvo de hornear y, por último, las claras con ligeros movimientos envolventes.

4. Colocar la mezcla en un molde para pudín untado con mantequilla y llevarlo al horno precalentado a una altura media durante 30 minutos o hasta que se dore.

De todos modos, antes de consumir algún alimento, lo primero que se debe hacer es consultar al médico tratante o a un nutricionista, para que sea este quien guíe el proceso e indique qué es lo más adecuado para cada persona, pues las anteriores recomendaciones no son las indicadas para todas las personas, ya que la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica.