El superalimento que absorbe el colesterol malo y reduce los triglicéridos

Los germinados de soja son vegetales que acaban de comenzar su crecimiento y son las primeras partes comestibles de la planta. Estos poseen múltiples beneficios para la salud, siempre y cuando se consuman con moderación.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que los germinados de soja, a pesar de sus propiedades, no poseen tantos nutrientes como el grano y sus productos derivados, pero sí son un elemento ideal para añadir a carnes y ensaladas, ya que son una fuente de vitamina C, hidratos de carbono y proteínas, entre otros, según el portal Mejor con Salud.

La lecitina de soja está compuesta por una mezcla de ácidos grasos, fósforo y vitamina B, por lo que es considerada un fosfolípido, los cuales fosfolípidos tienen la propiedad de evitar que los depósitos de grasa se concentren en las arterias y paredes venosas, acción que permite mantener el colesterol regulado en sangre, según el magacín Mundo Deportivo, en su sección de salud y bienestar.

Además, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de los Estados Unidos coincide en que 25 gramos por día de proteína de soja ayudan a reducir el riesgo de una cardiopatía.

Por otro lado, un estudio publicado en American Journal of Clinical Nutrition señala que la soja puede ser buena para reducir el colesterol. Aunque estudios previos habían sugerido que la soja reduciría el colesterol únicamente en los organismos que pueden convertirla en un compuesto similar al estrógeno llamado equol, una nueva investigación indica que podría beneficiar a mucha más gente.

Un equipo de Canadá halló que la dieta rica en isoflavonas reducía el colesterol ‘malo’ o LDL casi por igual en los ‘productores de equol y en los que no lo eran. Sin embargo, los primeros mantuvieron los niveles previos de colesterol ‘bueno’ o HDL, mientras que en los ‘no productores’ también se redujo.

Para los autores, esos fueron cambios grandes, según publican en American Journal of Clinical Nutrition, aunque lo más probable es que se deba a que uno de los estudios analizó también la reducción del peso, lo que influiría en los resultados.

Tras una revisión de 22 ensayos aleatorios en 2006, la Comisión de Nutrición de la AHA llegó a la conclusión de que la reducción del colesterol LDL observada había sido relativamente pequeña dada la cantidad diaria de soja que una persona debería consumir para lograrla.

“Desde el punto de vista práctico, a menos que la persona consuma a diario gran cantidad de soja (…) es poco probable que pueda sostener ese hábito alimentario”, indicó Alice Lichtenstein, autora del estudio publicado entonces en Circulation e investigadora de Tufts University de Boston.

Otros beneficios de la soja para la salud

Sistema cardiovascular

• Los brotes de soja contienen proteínas que ayudan a bajar los niveles de colesterol malo o LDL. Y, gracias a la vitamina C, podrían reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca.
• Debido a que los brotes de soja son bajos en sodio y altos en potasio, se reduce el riesgo de padecer hipertensión y evitar enfermedades coronarias.

Mineral Potasio

• Una taza de brotes de soja contiene 125 mg de potasio, el cual es esencial para el buen funcionamiento de células, tejidos y órganos.
• Una ración de 100 gramos de habas cocidas cubre el 30 % de las necesidades diarias de hierro, fósforo y magnesio, así como el 13 % de las de calcio. Además aporta abundante manganeso y cobre, según el portal Cuerpo y Mente.

• Ayuda a transferir energía a la función muscular, y es importante para la salud del corazón.
• A diferencia de otros alimentos ricos en potasio, los brotes de soja tienen un bajo contenido de sodio, por lo que son ideales en caso de hipertensión o insuficiencia cardíaca. Esto se debe, también, gracias a la presencia de fitoestrógenos, ya que son protectores cardiovasculares, según Mejor con Salud.

Vitamina C

• Tienen un contenido alto de vitamina C, como resultado de la germinación, y funciona como un antioxidante natural.
• Una taza de brotes de soja contiene unos 14 mg. de vitamina C.

Pocos lípidos y bajo en calorías

• Tan solo una taza de brotes de soja contiene apenas 0,11 gramos de grasa. Por lo que son ideales para bajar de peso.
• Los brotes de soja también son bajos en calorías. Ya que una taza aporta 25 calorías, lo que representa menos del 2 % del total de calorías durante todo el día.
• Se recomienda consultar al especialista (endocrino) si la persona está a dieta, antes de consumir.

Ayudan al sistema inmunitario

• Debido al aporte de vitamina C, los germinados de soja ayudan al sistema inmunitario a combatir las bacterias y los virus.
• Las mujeres necesitan unos 75 mg. de vitamina C diarias, mientras que los hombres necesitan algo más, unos 90 mg.