Esta es la nueva dieta para comer saludable según la Universidad de Harvard

La Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard ha creado una herramienta que puede ayudar a comer de manera más sana y equilibrada. Para ello, es indispensable poner las cantidades adecuadas de cada uno de los alimentos en el plato para obtener los nutrientes diarios que el cuerpo necesita. La idea es que los productos se intercalen en cada una de las categorías.

El plato debe contener los siguientes alimentos:

• Las frutas y verduras deben ser la mitad del plato: deben ser variadas y de todos los colores.
• Los granos integrales o intactos deben ser un cuarto del plato: el trigo integral, la cebada, los granos de trigo, quinoa, avena, arroz integral, etc. Se recomienda evitar el pan blanco, el arroz blanco y otros granos refinados.
• Proteínas saludables y versátiles deben ser un cuarto del plato: como el pescado, el pollo, las legumbres o las nueces. Se recomienda evitar las carnes rojas, las carnes procesadas y los embutidos.
• Aceites vegetales saludables: es indispensable que a la hora de cocinar se use aceite de oliva extra virgen. Se recomienda evitar aceites parcialmente hidrogenados.
• Beber agua, café o té: se debe limitar el consumo de leche y productos lácteos a una o dos porciones al día y limitar los jugos a un vaso pequeño al día. Es indispensable omitir las bebidas industrializadas. que tengan un alto contenido de azúcar.

Otras dietas recomendadas por especialistas

Cabe mencionar que a la hora de elegir una dieta influyen aspectos económicos, de accesibilidad y de preferencia. Los especialistas aseguran que se deben consumir alimentos de todos los grupos y que se deben ingerir frutas de todos los colores. La dieta mediterránea es una de las más recomendadas por los especialistas.

El doctor Gurutz Linazasoro, portavoz de la Sociedad Española de Neurología, dijo a BBC Mundo que “el patrón dietético que más se ha estudiado es la dieta mediterránea. Se sabe que disminuye el riesgo de padecer alzhéimer y párkinson, también reduce la posibilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares y baja el nivel de riesgo de obesidad, que indirectamente también induce sobre la salud cardiovascular”.

Por otra parte, el profesor de nutrición clínica de la Universidad de Florencia, Italia, Francesco Sofi, aseguró que no es coincidencia que la dieta mediterránea sea muy colorida. “Seguir la dieta mediterránea tradicional significa que consumes diferentes nutrientes y fitonutrientes”, aseguró el especialista.

La dieta mediterránea incluye muchos vegetales, frutas, legumbres, cereales y productos ricos en carbohidratos saludables como el pan integral, la pasta y el arroz integral. También contiene cantidades moderadas de pescado, carnes magras blancas y algunos productos lácteos. Cabe mencionar que en esta dieta se usa para cocinar el aceite de oliva extra virgen.

Cada fruta tiene sus propios nutrientes; los flavonoides son los que generalmente le aportan el color a las frutas y verduras. Los alimentos de color morado, como los arándanos, tienen un alto contenido de un pigmento vegetal llamado antocianina, el cual está relacionado con una disminución en el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes. Las flavonas, que le dan a los alimentos un color amarillo, pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades coronarias.

Después de seguir la dieta, de 50.000 personas por más de 20 años, Tian-shin Yeh, investigadora de epidemiología de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, encontró que aquellos que comen más alimentos ricos en flavonoides, incluyendo naranjas, pimentones, apio y toronjas, tienen menores niveles de deterioro cognitivo y demencia.

Hasta el momento no existe una cura para la demencia y el deterioro cognitivo; sin embargo, la investigadora aseguró que comer alimentos ricos en flavonoides puede ayudar a disminuir el riesgo. Yeh enfatizó que comer una dieta colorida puede ayudar a las personas a evadir posibles efectos adversos por comer una sola comida demasiadas veces.

En conclusión, lo mejor es incluir en la dieta la mayor cantidad de frutas y verduras y variarlas para poder consumirlas todas, sin olvidar las proteínas y los carbohidratos saludables. Cabe mencionar que es importante acudir a un nutricionista que brinde una dieta adecuada para cada persona teniendo en cuenta su edad y las patologías específicas de cada quien.