Estos son los 10 beneficios para la salud que tendría comer yuca

La yuca es un tubérculo que aporta varios beneficios a la salud, ya que tiene vitaminas como la A y C, además de minerales como potasio, magnesio y fósforo.

De hecho, Tua Saúde, portal portugués de salud, nutrición y bienestar, reveló que el consumo de yuca es ideal para:

• Prevenir enfermedades cardiovasculares: la yuca aporta fibras que ayudan a disminuir los niveles de colesterol ‘malo’ o LDL, en la sangre.
• Mejorar la energía y disposición: La yuca tiene un alto contenido de carbohidratos que ayudan a mejorar la energía, especialmente para las personas que practican actividad física o que gastan mucha energía durante el trabajo.

• Ayudar a controlar la diabetes: La fibra y el almidón que tiene actúan disminuyendo la velocidad de absorción del azúcar que se ingiere de los alimentos.
• Promover la salud de la piel, cabello y uñas: Este tubérculo aporta vitamina C que promueve la producción de colágeno, que es la sustancia que está presente en la piel, los huesos, los ligamentos, los tendones y cartílagos.
• Mejorar la digestión: El almidón resistente equilibra la flora intestinal mejorando la digestión.
• Fortalecer el sistema inmunológico: Las vitaminas C, vitamina A y carotenoides, que están presentes en la yuca, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
• Promover la pérdida de peso: La yuca tiene óptimas cantidades de almidón resistente y fibras que ayudan a generar saciedad y disminuyen el apetito a lo largo del día.

• Prevenir el cáncer: “Por contener buenas cantidades de vitamina C, flavonoides, carotenoides y vitamina A, compuestos con acción antioxidante, la yuca ayuda a combatir el exceso de radicales libres y a fortalecer el sistema inmunológico, previniendo algunos tipos de cáncer, de intestino, estómago y mama”, señaló Tua Saúde.
• Mejorar el humor: El almidón ayuda a promover la producción de serotonina, un neurotransmisor responsable por la regulación del humor y el bienestar.
• Evitar el estreñimiento: La fibra presente en la yuca mejora la salud intestinal y facilita la eliminación de las heces.

Información nutricional por 100 gramos de yuca

• Energía: 125 calorías
• Proteínas: 0,6 g

• Carbohidratos: 30,1 g
• Grasas: 0,3 g
• Fibras: 1,9 g
• Vitamina C: 18,2 mg
• Vitamina A: 13 mcg
• Carotenoides: 13 mcg
• Ácido fólico: 24 mcg

• Calcio: 19 mg
• Potasio: 100 mg
• Magnesio: 27 mg
• Fósforo: 22 mg

Respecto al consumo, hay que señalar que esta puede consumirse cocida, como acompañamiento de huevos, carnes y ensaladas, en el desayuno, meriendas, cena o almuerzo.

Además de eso, este tubérculo puede ser usado para preparar pasteles, purés, sopas, caldos o puede prepararse de forma asada como chips.

Ahora bien, para obtener los beneficios de la yuca, esta debe incluirse en una dieta saludable, que según la Organización Mundial de la Salud (OMS), debe incluir al menos 400 g (o sea, cinco porciones) de frutas y hortalizas al día; menos del 10 % de la ingesta calórica total debe ser de azúcares libres, menos del 30 % de la ingesta calórica diaria debe proceder de grasas y se deben consumir menos de cinco gramos de sal (aproximadamente una cucharadita) al día y la sal debería ser yodada.

De todos modos, la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica y por ello, lo primero que hay que hacer es consultar a un experto de la salud.

Referencias

• Yuca: qué es, beneficios y cómo consumir - Portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde
• Alimentación sana - Organización Mundial de la Salud