Alimentar el hábito

Alimentarnos es uno de los actos más importantes del día. Hacerlo correctamente requiere incluir las porciones adecuadas, sin excesos, de todos los tipos de alimento de forma dosificada a lo largo del día. Esto se logra adoptando buenos hábitos. Aquí encontrará algunos de los más importantes.

Elegir, combinar, porcionar y disfrutar

Todo lo que comemos y bebemos le aporta algo al cuerpo. Teniendo en cuenta las necesidades particulares, los gustos y preferencias para elegir, se recomienda consumir una combinación adecuada de alimentos que permita mantenerse con energía y vitalidad, buscando siempre favorecer la salud actual y futura. Alimentarse de forma equilibrada no se limita a acciones con plazo definido, ni a seguir unas reglas únicas; es un hábito que todos deberíamos adoptar como parte de un estilo vida saludable. 

Claudia Cortés, gerente de nutrición, salud y bienestar de Nestlé, recuerda hábitos que aportan a esa búsqueda del equilibrio al comer, como incluir variedad de alimentos en las comidas diarias y tener un manejo adecuado de porciones; preocuparse porque al menos la mitad de los cereales que se consuman sean integrales e incluir lácteos, pues estos aportan nutrientes que ayudan a mantener el sistema óseo sano. Por supuesto, no pueden faltar los vegetales y frutas, beber entre uno y dos litros de agua al día, utilizar métodos adecuados de cocción y escuchar al cuerpo. La rutina diaria, además, tiene que acompañarse de pausas activas y algún tipo de actividad física. 

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“Adoptar buenos hábitos no se logra de la noche a la mañana, muchas veces por el afán de conseguir resultados inmediatos tomamos medidas drásticas y en contra de la propia salud. Es necesaria la asesoría de un profesional que acompañe este proceso, bien sea para implantar nuevos hábitos personalizados o desarraigar los que vienen desde la niñez”, concluye María Paula Estela, nutricionista, fundadora de LiveLifeNutrition. 

Técnicas saludables de cocción

El aceite es uno de los protagonistas de las cocinas colombianas y las frituras uno de los platillos más populares. Para no tener que privarse de estas preparaciones y sacarles el máximo provecho nutricional, el reto es hacer que las condiciones de cocción de estos alimentos sean óptimas para el consumo.

“Los fritos son un tema de placer. No debemos abusar de ellos ni consumirlos irresponsablemente. Por eso, es importante fijarnos que sean preparados con aceites de calidad, que toleren las altas temperaturas y estén diseñados para fritar”, explica la especialista María Paula Estela.

Para lograr freídos ricos y saludables es clave considerar varios aspectos: calidad y tipo de aceite, calidad del alimento, temperatura del freído (no exceder los 180 C ni estar por debajo de los 120 oC) y evitar reutilizar el aceite. ¿Por qué este es un hábito perjudicial para la salud?

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“Cuando se reutiliza el aceite se deteriora su valor nutricional y por tanto de alimento frito que se consume. Con la alta temperatura del freído se aceleran los procesos de deterioro: la oxidación y la formación de compuestos?que son perjudiciales?para la salud y que, adicionalmente, pueden generar sabores desagradables?que terminan trasladándose?a los alimentos”, enfatiza Ángela?Latorre, gerente de Foodwellness para la marca Gourmet. 

Reciclar

El envase es el custodio de un alimento desde que se produce hasta que alguien lo destapa y se lo come o bebe. Es el encargado de protegerlo de daños ocasionados por el clima, las condiciones de manipulación y los traslados, entre otros factores. La misión de un envase va más allá de contener un producto, consiste en garantizar su calidad y trazabilidad a lo largo de toda la cadena de abastecimiento.

Después los consumidores debemos decidir qué hacer con ese empaque y si somos responsables actuar pensando en el bienestar del planeta, es decir, lo reciclaremos. Un hábito que no solo implica separar en la fuente, sino ser mucho más conscientes a la hora de elegir un producto y priorizar, por ejemplo, aquellos que provengan de fuentes renovables. 

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Después de años de investigaciones, marcas como Tetra Pak consiguieron desarrollar un sistema para la recolección de sus envases, mediante el cual incentivan a las personas a cerrar el círculo y así llegar a transformar en nuevos productos el ciento por ciento de sus envases posconsumo en todo el mundo. Reciclar en casa no es difícil. Lo importante es hacerlo de manera correcta.

En el caso de envases de Tetra Pak compuestos por cartón, polietileno y aluminio, la recomendación es primero escurrir el sobrante líquido del producto, enjuagar el envase con agua y dejarlo secar. El siguiente paso es aplanarlo o abrir un lado completo del envase para que salga el aire. Si tiene pitillo o tapa es importante introducir estos dentro de la caja para que hagan parte del proceso. Deben almacenarse en una bolsa junto a todos los residuos aprovechables y aparte de los no aprovechables del hogar. 

Mónica Montes, experta en economía circular de Tetra Pak Colombia, asegura que el hábito de reciclar implica “un trabajo de pedagogía con el consumidor, de establecer rutas de recolección selectiva para incrementar la separación en la fuente e implementar sistemas eficientes de gestión de residuos sólidos”. 

Snacks entre comidas

Comer entre comidas, a media mañana y a media tarde, ayuda a romper con el ayuno, manteniendo la glucosa en los rangos adecuados, mejorando la concentración a lo largo del día y garantizando la energía que el cuerpo necesita, entre otros beneficios. 

“Un gran consejo para las personas que comen de forma desordenada, trabajan en condiciones de mucho estrés y prolongan su ingesta de alimento por bastante tiempo, es la inclusión de los cinco o seis tiempos de comida. Esta práctica mitiga y regula sus niveles de apetito y así no descompensan su cuerpo recargándolo de comida en una sola dosis”, enfatiza la nutricionista María Paula Estela. 

La industria alimentaria se ha preocupado por desarrollar alimentos que ayuden a mantener una dieta balanceada, por ejemplo Zenú ha desarrollado snacks agradables, en porciones adecuadas, fáciles de cargar y combinar. A estas opciones se suman las frutas y verduras, los frutos secos, el hummus y los derivados lácteos, entre otros. 

Las posibilidades son tan amplias como la creatividad de quien planea y elige un pequeño menú para la mañana o la tarde. Por ejemplo, un mini sánduche de jamón y queso, una lata de salchichas o unas galletas con pollo esparcible. 

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El proyecto Sé Lo Que Como es una iniciativa de Semana, Fundación Éxito, Aceite Gourmet, Nestlé. Presenta Zenú, Tetra Pak, Arcos Dorados, Doria, Levapán, PorkColombia. Con el apoyo de la Cámara de alimentos de la Andi y LiveLifeNutrition.