La mejor forma de comer zanahoria para aprovechar todos sus nutrientes

La zanahoria contiene una cantidad apreciable de hidratos de carbono y el aspecto más destacable de este alimento, desde el punto de vista nutricional, es su contenido en vitamina A, ya que una zanahoria de tamaño medio cubre el 89 % de las necesidades diarias de esta vitamina para hombres de 20 a 39 años y el 112 % para mujeres de la misma edad, de acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición (FEN).

Otras vitaminas presentes en cantidades más discretas son la vitamina C y la vitamina B. También contienen pequeñas cantidades de minerales como hierro, yodo y potasio.

Adicional, el portal portugués de salud, nutrición y bienestar Tua Saúde reveló que el consumo habitual de zanahoria tiene algunos beneficios como:

1. Mejorar la digestión: es rica en fibra y esto es ideal para las personas que sufren de estreñimiento, ya que aumenta el volumen de las heces.

2. Prevenir el envejecimiento precoz y el cáncer: de acuerdo con el World Cancer Report 2014 de la Organización Mundial de la Salud, citado por El Universal de México, la zanahoria forma parte del grupo de alimentos con “efectos prometedores” en la prevención de algunos tipos de cáncer.

3. Mantener el bronceado y cuidar la piel: “Debido a que los betacarotenos y la luteína estimulan la pigmentación de la piel, favoreciendo su bronceado natural”, según el portal portugués.

4. Ayudar a bajar de peso: por su alto contenido de fibra que genera sensación de saciedad.

5. Proteger la visión: por su alto contenido de vitamina A.

6. Fortalecer el sistema inmunológico: debido a sus efectos antioxidantes.

7. Proteger contra enfermedades cardiovasculares: “Los betacarotenos presentes en las zanahorias protegen el organismo evitando la aparición de enfermedades cardiovasculares, debido a que inhibe el proceso de oxidación del colesterol ‘malo’ LDL y modifica su absorción a nivel intestinal gracias a su contenido de fibras”, explica Tua Saúde.

“La zanahoria es un tubérculo del que a menudo se dice que es el alimento saludable perfecto. Esto se debe a que es deliciosa, versátil y altamente nutritiva, pero baja en calorías”, aseguró Ana Carolina de Barrascout, nutricionista certificada en coaching nutricional de Qílife Smart Nutrition a Prensa Libre de Guatemala.

Sobre su consumo, el portal de salud indicó que “la zanahoria puede consumirse cruda en ensaladas o jugos, o cocida, pudiendo agregarse en tortas, sopas y en los guisos para preparar carne o pescados. Para obtener estos beneficios, es importante consumir por lo menos una zanahoria a diario”.

Asimismo, Kate Zeratsky, dietista de Mayo Clinic, entidad sin ánimo de lucro dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación, dijo: “Creo que las zanahorias son maravillosas, solo porque son tan simples. Se las puede comer crudas o cocidas y, sin duda, permiten comer la porción diaria de alguna verdura de color naranja o amarillo”.

No obstante, es importante señalar que ningún alimento por sí solo va a ser capaz de curar una enfermedad.

Información nutricional por cada 100 g de zanahoria

• Energía: 34 kcals
• Carbohidratos: 7,7 g
• Proteínas: 1,3 g
• Grasas: 0,2 g
• Fibras: 3,2 g
• Calcio: 23 mg
• Vitamina A: 933 mcg
• Caroteno: 5600 mcg
• Vitamina B1: 50 mcg
• Potasio: 315 mg
• Magnesio: 11 mg
• Fósforo: 28 mg
• Vitamina C: 3 mg

De todos modos, antes de consumir algún alimento lo primero que hay que hacer es consultar al médico tratante o a un nutricionista para que sea este quien guíe el proceso e indique qué es lo más adecuado para cada persona, pues las anteriores recomendaciones no son las indicadas para todas las personas, ya que la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica.