Los alimentos que los japoneses no consumen para adelgazar

Como ya se ha mencionado en otros artículos, para nadie es un secreto que las persona asiáticas han llamado la atención en Occidente debido a su delgada y fina figura. Si bien la genética influye mucho en esta característica, no se puede negar que su tipo de alimentación desempeña un papel muy importante, principalmente, en las dietas coreanas.

De hecho, en Japón tienen otras costumbres y otra forma de ver la vida, y todo ello se traduce en su forma de alimentarse y cuidarse. Por eso, sólo quien ha estado viviendo allí –o es originario– conoce bien estos aspectos que marcan la diferencia.

La dieta japonesa tradicional está basada en alimentos integrales, pescado, mariscos y alimentos de origen vegetal con cantidades mínimas de proteínas animales, azúcares añadidos y grasas, según el portal TheObjetive, en su sección de salud y bienestar.

Ahora bien, la cocina tradicional japonesa, conocida como washoku, consiste en pequeños platos de ingredientes simples, frescos y de temporada.

Este patrón de alimentación de los japoneses es rico en nutrientes y puede proporcionar numerosos beneficios para la salud, como:

• Una mejor digestión.
• Pérdida de peso.
• Longevidad.
• Mayor salud en general.

Qué alimentos son los que más comen los japoneses

• Arroz o fideos: El arroz al vapor es un alimento básico en la dieta tradicional japonesa. Otras opciones populares incluyen fideos, ramen o udon, que se sirven fríos o en un caldo caliente a modo se sopa, normalmente con verduras.
• Pescados y mariscos: Cocinados al vapor, al horno, a la parrilla o crudos, como es el caso del sushi y el sashimi.
• Soja: Edamame, tofu, miso, salsa de soja, natto y tamari.
• Frutas y verduras: Por lo general, las frutas se comen crudas, mientras que las verduras se cuecen al vapor, se saltean, se cuecen a fuego lento en caldo o se añaden a las sopas.
• Algas: Se comen crudas o secas.
• En ocasiones: carne roja, aves, huevos y productos lácteos: No constituyen una gran parte de la dieta tradicional japonesa.
• Té matcha: Es té verde molido cuyas hojas enteras se disuelven y consumen en agua caliente. Se diferencia así de la típica infusión de té en la que se usan las hojas o fragmentos de tallo y que posteriormente se descartan. Además, es ideal para bajar de peso.

¿Cómo es la dieta típica japonesa?

Ahora bien, los expertos del Korea Food Research Institute señalan que el arroz (llamado ‘bap’) también es una parte imprescindible en esta dieta, así como los platos con caldo de carne o verduras (‘kuk’). Los entrantes servidos en platillos (conocidos como ‘banchan’) también son un imprescindible en su gastronomía. Suelen estar compuestos por pequeñas raciones de kimchi, verduras al vapor, patata o pescado en diferentes variedades.

Otros platos populares de la dieta coreana son el Japchae (elaborado con fideos celofán, verduras, papas y carne), el Bibimbap (arroz mezclado con vegetales y carne) o el Jjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de frijol negra).

Todos ellos tienen como base ingredientes de calidad que, sumado a las técnicas con las que se suelen cocinar, convierten a esta gastronomía en una muy saludable. Además, según los expertos, los platos se preparan en su mayoría hervidos, fermentados, a la plancha, sazonados o encurtidos.

La dieta japonesa incita a comer productos como:

• Sustitutos vegetales de la proteína animal, como el tofu, soja, las setas shiitake o champiñones.
• Arroz, ya sea en forma de grano entero o fideos de arroz.
• Alternativas al arroz como los dumplings, fideos de almidón de tapioca, patata o frijol negro.
• Verdura, ya sea cruda, cocida o fermentada. Entera o en forma de caldos o sopas.
• Frutas de cualquier tipo.
• Productos con proteína animal, incluyendo huevos, carne, pescado y marisco.

Qué alimentos no comen los japoneses (o comen muy poco)

Los alimentos que no se incluyen en la dieta tradicional japonesa o que lo hacen muy de vez en cuando, son:

• Grasas, aceites y salsas: aderezos, margarina, aceites de cocina, salsas ricas en grasas, etc. Los japoneses suelen disfrutar del sabor natural de los alimentos.
• Lácteos: leche, mantequilla, queso, helado y yogur.
• Huevos: cocidos, fritos, en tortilla, etc.
• Hidratos de carbono simples: cereales para el desayuno, panes, granola, golosinas, papas fritas, frutos secos, galletas y palomitas de maíz.
• Carnes rojas y aves: pato, ternera, cerdo, pollo, etc.