Menú del día para diabéticos: ¿cómo bajar el azúcar en el desayuno, almuerzo y cena?

La diabetes es catalogada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como una enfermedad crónica. Cuando un paciente es diagnosticado con dicho padecimiento, esto quiere decir que sus niveles de glucosa (azúcar) en la sangre se encuentran elevados.

Según explica la biblioteca de salud y medicina Medlineplus, este padecimiento puede ser catalogado de dos maneras. La diabetes tipo 1 ocurre cuando el sistema inmune ataca y destruye las células beta del páncreas, que son las que producen la insulina. Los investigadores que han analizado esta patología han determinado que es tipo de diabetes se da, por lo general, gracias a la influencia de factores genéticos o factores presentes en el ambiente.

Por otra parte, la diabetes tipo 2, es la más diagnosticada y se da gracias al estilo de vida que lleve una persona o también se puede dar por factores genéticos. Una persona es que es obesa o tiene sobre peso es un paciente más propenso a ser diagnosticado con esta patología, al igual que una persona sedentaria.

Opciones de alimentación para las personas diabéticas

El portal de cocina, salud y cuidado personal Recetas Fáciles brinda la lista de algunos menús que pueden ser involucrados en el plan de alimentación de aquellos pacientes que padecen de diabetes; sin embargo, antes de ingerirlos se recomienda consultar y contar con la aprobación del profesional de la salud que le está haciendo seguimiento a dicho padecimiento.

Desayuno: Waffles con frutos rojos

Ingredientes:

• Una taza de harina integral.
• Una pizca de sal.
• Una clara de huevo.
• Una taza de leche descremada
• 25 gramos de margarina y fresas.

Preparación:

• Mezclar el huevo, la sal y la leche con la harina mientras se pone a derretir la margarina en una sartén.
• Después se le incorpora esta mezcla y apenas este dorado, por un lado, se debe voltear hasta que quede dorado el otro.
• Por otra parte, se deben colocar las fresas picadas en un almíbar hecho de agua con un poco de sacarina.
• Posteriormente, bañar los waffles con este almíbar y acompañarlos con yogur descremado.

Almuerzo: Frijoles

• Cocinar los frijoles en una olla a presión con una zanahoria, ajo picado y una cebolla.
• Cuando esto llegue a su punto máximo de ebullición, se debe sacar la zanahoria y la cebolla para licuarlas y volverlas a introducir a la olla, y cocinar a fuego lento.
• Aparte, poner tomate picado a freír con un poco de aceite de oliva, y cuando el frijol llegue a su punto de cocción, agregárselo para servir.
• Acompañar este plato con una ración de galletas integrales, 100 gramos de ensalada de verduras de hoja verde, y un zumo de fruta.

Cena: Pechuga de pollo (2 porciones)

Ingredientes:

• Una pechuga de pollo.
• Una cebolla grande.
• Un tomate.
• Ajo.
• Pimentón, especias y pimienta negra.

Preparación:

• Colocar la pechuga de pollo en la olla a presión, añadir la cebolla en 4 trozos, el tomate, el ajo y el pimentón.
• Agregarle un poco de especias, pimienta negra, y colocarle agua hasta cubrir la pechuga de pollo. Tapar la olla y ponerla a fuego alto.
• Cuando empiece a silbar, bajar a fuego medio y cocinar de 15 a 20 minutos. Este alimento se puede acompañar con 50 gramos de arroz integral hecho con ajo.

Recomendaciones:

• Las personas con diabetes deben cuidar en su alimentación y limitar ciertos productos como aquellos que están cargados de grasas saturadas y azúcar; sin embargo, es importante acompañar este hábito de la práctica frecuente de actividad física acorde para la edad y las condiciones físicas de cada paciente.
• El portal sugiere que la última comida que se ingiera sea dos horas antes de irse a dormir. Además, se debe limitar el conusmo de harinas y más cuando es de noche.