¿Qué alimentos se deben consumir para bajar el ácido úrico en la sangre?

El ácido úrico es un químico que se crea cuando el cuerpo descompone sustancias llamadas purinas. Según expone la enciclopedia médica MedlinePlus, las purinas se producen normalmente en el cuerpo y también se encuentran en algunos alimentos y bebidas.

“La mayor parte del ácido úrico se disuelve en la sangre y viaja a los riñones. Desde ahí sale a través de la orina. Si su cuerpo produce demasiado ácido úrico o no lo elimina en cantidades suficientes, usted se puede enfermar. Los niveles altos de ácido úrico en la sangre se denominan hiperuricemia”, anota el servicio de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos.

Mayo Clinic, entidad sin ánimo de lucro dedicada a la investigación médica, explica que un nivel de ácido úrico elevado puede deberse a que el cuerpo produce mucho ácido úrico, no elimina la cantidad suficiente de ácido úrico o ambas.

Algunas causas de un nivel de ácido úrico elevado incluyen:

• Diuréticos (diuréticos para la retención de agua).
• Tomar demasiado alcohol.
• Beber muchas gaseosas o comer muchos alimentos con fructosa, un tipo de azúcar.
• Genética (rasgos hereditarios).
• Presión arterial alta (hipertensión).
• Medicamentos inmunodepresores.
• Problemas renales.
• Leucemia.
• Síndrome metabólico.
• Niacina (vitamina B-3).
• Obesidad.
• Policitemia vera.
• Psoriasis.
• Una dieta rica en purinas, con alto contenido alimenticio como el hígado, la carne de caza, las anchoas y sardinas.
• Síndrome de lisis tumoral: liberación rápida de células en la sangre causada por algunos tipos de cáncer o por la quimioterapia para esos tipos de cáncer.

¿Qué alimentos consumir para bajar el ácido úrico?

Las altas concentraciones de ácido úrico pueden derivar en el desarrollo de la gota, un tipo de artritis que causa dolor e hinchazón en las articulaciones, generalmente en forma de ataques que duran de una a dos semanas y luego desaparecen.

A menudo, los ataques de gota comienzan en el dedo gordo del pie o en una extremidad inferior. No obstante, hay muchas personas con concentraciones altas de ácido úrico que no tienen gota.

Como se expuso anteriormente, la gota es una condición asociada a los niveles elevados de ácido úrico. Por esta razón, conviene buscar opciones para intentar disminuirlo y así prevenir otras complicaciones de salud.

Mayo Clinic detalla algunos alimentos recomendados para reducir los niveles de ácido úrico.

“Una dieta para la gota puede ayudar a reducir los niveles de ácido úrico en la sangre. La dieta para la gota no cura la enfermedad. Sin embargo, puede reducir el riesgo de ataques de gota recurrentes y dolorosos, y podría reducir la progresión del daño de la articulación”, señala la fuente consultada.

A continuación, un ejemplo de una dieta estructurada para el tratamiento de la gota:

Desayuno:

• Cereales integrales sin azúcar, con leche descremada o con bajo contenido graso.
• Una taza de fresas frescas.
• Café.
• Agua.

Almuerzo:

• Rodajas de pechuga de pollo asado (56,7 gramos) en un bollo de pan integral con mostaza.
• Ensalada mixta de hojas verdes y verduras con 1 cucharada de frutos secos y aderezo de vinagre balsámico y aceite de oliva.
• Leche descremada o con bajo contenido graso, o agua.

Colación de la tarde:

• Una taza de cerezas frescas.
• Agua.

Cena:

• Salmón asado (85 a 113,3 gramos).
• Habichuelas asadas o cocidas al vapor.
• Media a 1 taza de fideos integrales con aceite de oliva y pimienta con limón amarillo.
• Agua.
• Yogur descremado.
• Una taza de melón fresco.
• Bebida sin cafeína, como té de hierbas.

Para definir otras alternativas en el plan alimenticio, vale la pena consultar con un profesional de la salud.

Objetivos de la dieta para la gota

• Lograr un peso saludable y buenos hábitos de alimentación.
• Evitar algunos alimentos con purina, aunque no todos.
• Incluir algunos alimentos que controlan los niveles de ácido úrico.

Mayo Clinic enfatiza que “una regla de oro es comer porciones moderadas de alimentos saludables”.