¿Qué beneficios tiene la coliflor para los diabéticos?

Al momento de recibir un diagnóstico de diabetes es muy importante seguir las recomendaciones de un doctor, para evitar complicaciones de salud.

Tener un plan de comidas específico y hábitos alimenticios sanos es una de las claves para combatir la diabetes.

“Comer sano lo puede ayudar a mantener la diabetes bajo control y disminuir el riesgo de presentar enfermedades cardiacas, derrames cerebrales y otros problemas de salud causados por esta afección. Tomar buenas decisiones al elegir los alimentos lo ayudará a sentirse bien todos los días y a perder peso, si lo necesita”, explican los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés).

Por eso, estos centros señalan diferentes alimentos que se pueden incluir en una dieta para una persona diabética.

• Verduras sin almidón, como chiles o ajíes, nopales, jalapeños, zanahorias, repollo, berenjena, coliflor, brócoli, espinaca, jícama, col rizada, lechuga, tomates y pimentones.
• Verduras con almidón, como papas, arvejas o chícharos, maíz, calabaza, bellota, calabaza tipo butternut, calabaza o zapallo, plátanos, ñame, yuca, yautía, malanga, camote, batata (comer moderadamente, pues tienen más carbohidratos).
• Fríjoles secos, arvejas secas y lentejas.
• Granos enteros, como panes de trigo integral, avena, arroz integral, quinua, pastas de trigo integral, maíz integral y harina de maíz.
• Frutas (comer enteras). Se debe evitar frutas deshidratadas o en lata por su contenido elevado de azúcar.
• Productos lácteos descremados o bajos en grasas, incluidos la leche, el yogur, los quesos, la margarina untable sin grasas trans y las bebidas de soja fortificadas.
• Carnes magras, pollo, pavo, pescado, mariscos, huevos, frutos secos, semillas y productos de soja. Es importante cortar y no consumir las grasas de las carnes.
• Utilizar aceite de oliva, canola y cártamo.
• Bebidas sin azúcares agregados, como agua, té sin endulzar y café.

La coliflor es un alimento que suele incluirse en la preparación de verduras salteadas o ensaladas. Tiene múltiples beneficios para la salud de las personas. Entre estos se resaltan sus efectos positivos en las personas que tienen un diagnóstico de diabetes.

“Gracias a su contenido de vitamina C y potasio, el consumo regular de coliflor te ayudará a reducir el riesgo de desarrollar diabetes. Estos dos elementos regulan la glucosa en tu sangre y metabolismo. Cuando tus niveles de potasio son bajos, la glucosa puede elevarse y ser una amenaza importante si tienes diabetes. Por este motivo es fundamental que consumas suficientes alimentos que mantengan tus niveles de potasio estables”, indica el portal web El Confidencial.

Asimismo, además de contribuir a la prevención, es una opción saludable para incluir en la alimentación de una persona con diabetes. Para conocer la cantidad que se debe consumir, se debe consultar con un nutricionista y seguir las recomendaciones brindadas por el profesional.

¿Qué alimentos se deben evitar?

Existen algunos alimentos y productos que los diabéticos deben evitar, para disminuir el riesgo de padecer otras enfermedades. El portal especializado en salud Tua Saúde menciona algunos de ellos:

• Bebidas alcohólicas
• Paquetes (mecatos)
• Pan blanco
• Arroz
• Pasta
• Carnes procesadas
• Dulces
• Lácteos
• Alimentos grasosos

Receta con coliflor

La Fundación para la Diabetes Novo Nordisk señala en su página web los pasos para preparar una receta de tortilla de coliflor.

Ingredientes

• 1 coliflor de 400 gramos
• 8 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva 0´4º
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil
• Sal

Instrucciones

1. Poner la coliflor en agua con un puñado de sal.
2. Dejar hervir por media hora.
3. Cuando esté cocida, escurrir y picar en trozos.
4. Picar un ajo y saltear a fuego bajo con aceite de oliva. Agregar la coliflor.
5. Saltear por varios minutos.
6. Agregar el perejil picado y sal al gusto.