¿Qué le hace el consumo del frijol al corazón?

Históricamente, se conoce que los frijoles son una de las herencias gastronómicas más importantes de América Latina, además es un alimento que se destaca por su sabor, su valor nutrimental y ser un cultivo benéfico para el medio ambiente, ya que absorben el nitrógeno del aire y a su vez lo fijan en el suelo dejándolo listo para futuras siembras.

Este alimento es una excelente fuente de proteína, también se destaca su contenido de vitaminas y minerales, así como el aporte de fibra que le proporciona al cuerpo energía para las actividades diarias. De acuerdo con un estudio realizado por la Universidad de Cambridge, “una dieta rica en frijoles, en comparación con una dieta normal, reduce el colesterol en 8.3 %”.

El estudio de la entidad educativa demostró que las personas con niveles altos de lípidos registraron una disminución del colesterol en un 6 % al consumir frijoles. La Institución concluyó que una dieta basada en frijoles puede reducir considerablemente el riesgo de enfermedades del corazón.

Al respecto, Fernanda Alvarado, maestra en nutrición comunitaria y asesora externa del Consejo del Frijol de los Estados Unidos (US Dry Bean Council), aseguró que “los frijoles y sus antioxidantes ayudan a retrasar el daño celular y a disminuir el riesgo de algunas enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro. La fibra contenida en esta importante leguminosa actúa como prebiótico que beneficia la salud digestiva, incluso puede prevenir algunos tipos de cáncer”.

Es importante resaltar que los frijoles son alimentos repletos de nutrientes buenos para el corazón tales como: complejo B, folato, magnesio y fibra. Estos ayudan a regular el colesterol y la glucosa en la sangre. Ya sean frijoles negros, pintos, rojos o garbanzos y lentejas, disfruta de su gran sabor y nutrición.

Prevención de enfermedades cardiovasculares

Las legumbres tienen nutrientes importantes para la prevención de las enfermedades cardiovasculares. Estas son ricas en ácido fólico y vitamina B6, nutrientes que ayudan a disminuir los niveles de aminoácidos, los cuales juegan un papel importante en las enfermedades del corazón.

Todas las legumbres típicas en platos latinos cuentan a la hora de comer una dieta saludable para el corazón: frijoles negros, habichuelas blancas, rojas y rosadas, garbanzos, lentejas.

Según informó la maestra Alvarado, “para recibir estos beneficios, es esencial comer legumbres al menos tres veces a la semana”. Para ello, es importante hacer algunos ajustes en la cocina, con el objetivo de aprovechar los beneficios de salud de los frijoles al máximo.

Los granos son buenos para el corazón

Los granos integrales y en general son buenas fuentes de fibra y otros nutrientes que cumplen un papel en la regulación de la presión arterial y la salud del corazón. Las personas pueden aumentar la cantidad de granos integrales que consumen en una dieta saludable para el corazón haciendo reemplazos simples de productos obtenidos de granos refinados.

De igual forma, la persona puede arriesgarse y probar granos integrales nuevos, como el farro, la quinua o la cebada integral.

Algunos productos obtenidos de granos para elegir son:

• Harina de trigo integral
• Pan integral, preferentemente pan 100 % de trigo integral o pan de otro grano 100 % integral
• Cereal con alto contenido de fibra, que tenga 5 g o más de fibra por porción
• Granos integrales, como el arroz integral, la cebada y el trigo sarraceno (kasha)
• Fideos integrales
• Avena (gruesa o común)

Por otra parte, los productos obtenidos de granos para limitar o evitar son los siguientes:

• Harina blanca refinada
• Pan blanco
• Ponquecitos o magdalenas
• Waffles congelados
• Pan de maíz
• Donas
• Panecillos
• Mezcla para panes
• Tortas o pasteles
• Tartas
• Fideos de huevo
• Palomitas de maíz con mantequilla
• Galletas saladas para refrigerio con alto contenido graso