Quinoa: ¿qué pasa si se consume regularmente?

La quinoa es una semilla saludable para el cuerpo humano. Muchas personas la utilizan para reemplazar el arroz en sus comidas principales. Este alimento es libre de gluten, lo que lo convierte en una gran opción para las personas que tienen enfermedad celíaca.

“Se puede usar como sustituto del arroz y preparar como plato principal o como acompañamiento, así como en ensaladas. Sin embargo, su valor reside en que es el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales, al tiempo que aporta una alta dosis de proteínas”, explica La Vanguardia.

El contenido nutricional de la quinoa por cada 100 gramos es el siguiente:

Calorías: 399 kcal.

Proteínas: 16,5 gr.

Grasas: 6,3 gr.

Hidratos de carbono: 69 gr.

Calcio: 148 mg.

Hierro: 13,2 mg.

Magnesio: 249, 6 mg.

Fósforo: 383,7 mg.

Zinc: 4,4 mg.

En su sección de Nutrición, el portal web Mundo Deportivo explica que uno de sus beneficios es que es un alimento rico en proteínas y posee nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo requiere.

Sobre esa misma línea, Medline Plus, sitio web de la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, señala que esta semilla puede incluirse en la dieta por sus efectos positivos para el organismo.

“Usted necesita proteína en su dieta para ayudarle al cuerpo a reparar las células y producir nuevas. La proteína también es importante para el crecimiento y desarrollo durante la infancia, la adolescencia y el embarazo. El alto contenido en proteínas de la quinua la convierte en una buena opción en lugar del arroz y otros granos ricos en carbohidratos y bajos en proteínas, especialmente para las personas con diabetes”, agrega la Biblioteca.

Recetas con quinoa

El portal web culinario Directo al paladar explica cómo preparar varias recetas con quinoa para aprovechar sus beneficios y consumirla de diferentes formas. Estas son opciones saludables para las personas que son celiacas.

Ensalada de quinoa y langosta con vinagreta de lima

Ingredientes

• 1 cola de langosta congelada.
• 120 g de quinoa.
• 15 g de pimentón rojo.
• 15 g de pimentón verde.
• 15 g de pimentón amarillo.
• Cilantro fresco (al gusto).
• Brotes de alfalfa (al gusto)
• 60 ml de aceite de oliva extravirgen.
• Media lima.
• Sal.
• Pimienta negra molida.

Preparación

1. Lavar y luego cocinar la quinoa en abundante agua.
2. Retirar el exceso de agua de la quinoa y dejar enfriar.
3. Picar finamente el cilantro y los pimentones.
4. Añadir la quinoa en un recipiente y agregar los brotes de alfalfa. Revolver muy bien.
5. Para preparar la vinagreta se agrega el aceite de oliva, el vinagre y el zumo de la lima. Añadir la sal y pimienta.
6. Agregar la quinoa y revolver.
7. Para preparar la langosta se debe poner a descongelar en una olla hirviendo con agua salada. La cola se agrega a la olla cuando el agua llegue a su punto de ebullición.
8. Sujetar la cola con un trapo y presionar suavemente para extraer la carne.
9. Cortar la cola en medallones y servir con la quinoa.
10. Sazonar al gusto y disfrutar.

Quinoa tres delicias

Ingredientes

• 150 g de quinoa blanca.
• Agua (doble de la cantidad de la quinoa).
• Sal.
• 1 huevo.
• 50 g de guisantes.
• 1 zanahoria.
• Una cantidad pequeña de salsa de soya.
• Aceite de oliva extra virgen.

Preparación

1. En una olla agregar la quinoa y el agua.
2. Dejar cocinar 15 minutos.
3. Luego de este tiempo, escurrir muy bien.
4. Picar las zanahorias.
5. Poner a cocinar los guisantes.
6. En un sartén agregar un poco de aceite de oliva. Pelar las gambas (similar al langostino) y saltearlas.
7. En un recipiente añadir todos los ingredientes y revolver muy bien.
8. Saltear nuevamente todos los ingredientes.
9. Servir y disfrutar.