Recetas para evitar náuseas y vómitos en niños con cáncer

El Observatorio Global del Cáncer realizó una estimación de tasa de incidencia de cáncer en niños (0-19 años) en 2020 para Colombia, la cual indicó que hay 14,3 casos por 100.000 habitantes y los principales tipos de cáncer son leucemias con 5,2 casos, seguido de linfomas con 1,8 casos y de tumores del sistema nervioso central con 1,5 casos por 100.000 habitantes.

Además, de acuerdo con Medline Plus, la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, los niños pueden tener cáncer en las mismas partes del cuerpo que los adultos, pero hay diferencias y es que el cáncer infantil puede ocurrir repentinamente, sin síntomas tempranos, y tiene una alta tasa de curación.

Por ello, hay que resaltar que los niños con cáncer tienen un riesgo más alto de desnutrición, ya que el tratamiento contra el cáncer por sí mismo puede ocasionar un déficit de nutrientes, como las proteínas, hierro, cinc y vitamina A.

Así las cosas, el Instituto Nacional de Cancerología ESE (INC) y la Universidad ECCI, diseñaron un recetario que ofrece opciones de menús nutricionalmente aptas para pacientes oncológicos pediátricos y en este caso revelaron varias recetas para evitar náuseas y vómitos:

Desayunos

Infusión de manzanilla y albahaca

Ingredientes

• Dos tazas de agua (500 mililitros).
• Una manzana.
• Dos ramas de manzanilla (50 gramos) o cuatro bolsitas de aromática de manzanilla.
• Tres ramas de albahaca o cuatro bolsitas de aromática de albahaca.

Preparación

1. Pelar la manzana y cortarla en trozos grandes.
2. En una olla agregar el agua, la manzana troceada, albahaca y manzanilla.
3. Dejar hervir la mezcla y esperar cinco minutos.
4. Servir.

Bebida fría con yogur

Ingredientes

• Dos tazas de yogur descremado (500 mililitros).
• Un cuarto de taza de agua (125 mililitros).
• Cuatro cubos de hielo (80 gramos).
• Dos ramas de menta.

Preparación

1. Hervir el agua en una olleta y cuando llegue al punto de ebullición añadir las hojas de menta.
2. Tapar la olla y dejar reposar fuera del fuego. Mientras tanto en una licuadora mezclar el yogur con los hielos. Tan pronto la infusión haya agarrado sabor y enfriado un poco añadir a la licuadora mientras se licua el yogur.
3. Servir.

Comidas principales

Albóndigas de cerdo

Ingredientes

• Una libra de carne de cerdo molida (500 gramos).
• Un huevo de gallina.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de pimienta.
• Cuatro cucharadas de fécula de maíz (40 gramos).

Preparación

1. Mezclar la carne molida de cerdo en un tazón junto con el huevo y la fécula de maíz.
2. Amasar bien la carne integrando bien los ingredientes.
3. Luego de que se obtenga una masa homogénea se deben armar bolas de tamaño mediano y cocinarlas en agua hirviendo por espacio de 12 a 15 minutos y resérvalas en un recipiente aparte.
4. Servir.

Pollo a la jardinera

• Media libra de pechuga de pollo sin piel (250 gramos).
• Dos unidades medianas de papa pastusa (180 gramos).
• Una unidad mediana de zanahoria (150 gramos).
• Una unidad de pepino cohombro (120 gramos).
• Una unidad mediana de cebolla cabezona blanca (100 gramos).
• Dos hojas de laurel.
• Tres ramitas de tomillo.
• Una pizca de sal.

Preparación

1. Picar la zanahoria, la cebolla, la papa y el pepino en cubos grandes, luego reservarlos aparte en un tazón todo junto.
2. Agarrar la pechuga y ponerla a cocinar a fuego medio junto con agua, laurel y tomillo durante 20 minutos aproximadamente o hasta que la carne se deje mechar y retira de la olla.
3. Luego en la misma olla donde se cocinó el pollo, agregar la zanahoria y el pepino y dejarlos cocinar por 10 minutos.
4. Mientras tanto, desmechar la pechuga de pollo y la reserva en un tazón aparte.
5. Pasados 10 minutos agregar la papa, dejarla cocinar por espacio de 15 minutos y verificar que esté blandita, si es así por último añadir la cebolla.
6. Dejar cocer otros 5 minutos la sopa y añadir el pollo desmechado.
7. Por último, verificar la sazón y corregir con sal.
8. Apagar el fuego y servir.