Recetas para tener un desayuno saludable y variado

Por medio de la alimentación el cuerpo obtiene las vitaminas y minerales que necesita para su óptimo funcionamiento, es por esto que los profesionales de salud insisten de manera frecuente en la importancia de llevar un plan de alimentación sano y equilibrado que contenga alimentos de todos los grupos, en las porciones adecuadas.

Se dice que la comida más importante del día es el desayuno, ya que por medio de esta, el organismo logra reunir la energía que necesita para llevar a cabo todas las tareas con las que debe cumplir cada persona en su día a día. También se dice que es relevante, puesto que el cuerpo ha estado en ayunas por un tiempo prolongado y debe obtener los nutrientes necesarios que permitan que se recargue.

Recetas de desayunos saludables

Un artículo escrito por la nutricionista Isabel Beltrán y la periodista Carla Domínguez, publicado en la sección de salud y cuidado personal de El Mueble brinda las recetas de algunos desayunos fáciles y saludables que se pueden implementar durante la mañana.

Vasitos de kiwi fresco y cremoso de coco con base de granola.

Ingredientes (para 8 vasitos)

• 3 kiwis maduros
• 400 ml de leche de coco (con alta materia grasa aproximadamente del 20 %)
• 250 gramos de avena en hojuelas
• 80 gramos de almendras
• 80 gramos de avellanas
• 90 gramos de dátiles sin hueso
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 2 cucharaditas de aceite de coco
• 2 cucharadas de agua

Preparación:

• El día anterior, dejar la leche de coco en reposo en la nevera.
• Para la granola, añadir el aceite de coco y el agua en una olla y ponerlo a hervir.
• Triturar los frutos secos bien pequeños. A continuación, añadir la avena, la canela y los frutos secos. Ponerlos a fuego medio y revolver de manera constante, evitando que se pegue al fondo.
• Extender el resultado sobre un papel vegetal y hornearlo durante 30 minutos a 160 °C, hasta que se haya evaporado la mayor parte del contenido líquido. De vez en cuando remover para evitar que se pegue en trozos demasiado grandes. La idea es obtener una granola fina.
• Cuando el color se torne ligeramente tostado, sacarlo del horno y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
• Separar la materia grasa que flota sobre el agua residual de la leche de coco que se ha dejado reposando en la nevera.
• Meter la mezcla en el congelador hasta el momento de emplatar.
• Emplear vasitos para ir intercalando capas de granola, crema de coco y kiwi natural.
• Se pueden poner láminas de coco deshidratado por encima para decorar.

Pancakes de avena con banano

Ingredientes (para 4 personas)

• 5 cucharadas de harina de avena
• 100 gramos de fresas
• 75 ml de leche vegetal
• 2 cucharadas de miel
• ½ cucharadita de levadura
• Canela
• 1 huevo
• 2 bananos bien maduros
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• Sal

Preparación:

• Colocar en un bowl el huevo y batirlo junto con la leche.
• Tamizar encima la harina con la levadura, la canela y una pizca de sal.
• Pelar los bananos. Aplastar uno de ellos con un tenedor y añadirlo al bowl.
• Aromatizar con la vainilla, para luego batir hasta conseguir una crema homogénea.
• Poner en una paila una pequeña cantidad de aceite oliva extra virgen. Agregar la mezcla una vez dore voltear y dejar que se cocine por el otro lado.
• Limpiar las fresas, lavarlas y cortarlas en trozos junto con el banano restante.
• Decorar los pancakes con las frutas que se cortaron.
• Tip adicional: para evitar que los bananos se pongan negros en contacto con el aire, se pueden rociar con zumo de limón.