Sistema inmune y digestión; fortalecerlos con el consumo de ‘leche dorada’

Desde hace más de cuatro décadas las propiedades de la cúrcuma comenzaron a estudiarse y en los últimos años se han publicado diferentes estudios científicos en los que se argumentan los beneficios de ingerirla con frecuencia.

Por otro lado, en la medicina es una planta utilizada para calmar heridas y evitar la infección o disminuir la inflamación y en ocasiones llega a compararse su poder al del ibuprofeno, además de ser una gran aliada para prevenir enfermedades más delicadas.

De acuerdo con el Grupo Sanitas de España, los curcuminoides que tiene la cúrcuma le confieren grandes propiedades antiinflamatorias y es recomendada para trastornos en los que exista inflamación, para el sistema inmune, trastornos menstruales, enfermedad de Crohn, enfermedades del intestino, colon irritable, colitis, artritis, síndrome del túnel carpiano, obesidad, entre otros.

El magazín El Mundo Deportivo señala que la cúrcuma también tiene un efecto adelgazante con un elemento que provoca este efecto llamado la curcumina, ese pigmento de color naranja característico de esta planta, que al ser consumida impide la formación del tejido graso. Igualmente, los llamados polifenoles son unos compuestos de esta planta que ayudan a descomponer esa grasa del organismo facilitando el mantenimiento de un peso ideal.

Por su parte, la leche dorada o popularmente llamada como golden milk se ha convertido en un producto estrella de la medicina naturista. Es una bebida a base de cúrcuma, muy fácil de preparar en casa y, además, especialmente rica en su sabor. Entre sus propiedades se destacan las antiinflamatorias, las analgésicas y las antioxidantes. Por eso, según Medicina Ayurveda, es uno de los productos más empleados para mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.

La leche dorada o golden milk se puede realizar por las noches y tenerlo listo a la mañana para beber en el desayuno. Además, al contrario de muchos otros, no es necesario que se ingiera en ayunas, pero acompaña muy bien al café y hasta sirve para preparar deliciosas recetas, según el magazín Hola España.

¿Cómo preparar la leche dorada?

Los ingredientes principales son los mismos. Además, se puede utilizar leche de vaca, desnatada, entera o semidesnatada, o si se prefiere leche vegetal como la de arroz, almendra o soja.

Preparación:

• Poner medio litro de leche a hervir y mientras espera preparar la pasta de cúrcuma.
• La pasta de cúrcuma se forma añadiendo 2 cucharadas de cúrcuma (molida o rallada), media cucharada de jengibre, un pellizco de pimienta y canela a gusto.
• Luego, endulzar a elección, la miel o el sirope son los productos que mejor acompañan esta bebida. (Vertir el preparado en la leche hirviendo).
• Dejar reposar unos veinte minutos y ya está lista para beber.

La leche dorada también permite que la aromatices con piel rallada de naranja, limón, pomelo o mandarina, también puedes guardarla en la nevera para consumir poco a poco. En algunas herboristerías está disponible la masa de cúrcuma ya preparada y lista para agregar a tus infusiones preferidas.

Las propiedades de la cúrcuma como condimento

Existen estudios científicos que comprueban los beneficios de la curcumina, el principal componente de la planta, como inhibidor de células cancerígenas y en enfermedades cerebrales como el Alzhéimer.

No obstante, las propiedades que puede contener la cúrcuma como condimento alimenticio aún no están científicamente comprobadas en personas.

Para una mejor absorción de la cúrcumina, es aconsejable utilizar pimienta negra, ya que la piperina, el compuesto picante de la pimienta, aumenta la absorción de manera considerable, en más de 150 %. Por esta razón, la leche dorada lleva un toque de pimienta, porque es una manera de mejorar la ingesta y hacerle, aún, más efectiva.