¿Cómo evitar que las papas se pongan negras después de cortarlas?

Las papas son un ingrediente versátil y de buen sabor que se utiliza en una amplia variedad de preparaciones. Sin embargo, una vez que ese tubérculo se corta, este tiende a ponerse negro rápidamente, lo que puede afectar su apariencia y calidad.

En este artículo, se presentarán consejos prácticos para evitar que las papas se pongan negras después de ser cortadas, asegurando que permanezcan frescas y listas para cocinar.

¿Cómo evitar que las papas se pongan negras después de cortarlas?

Sumergir las papas en agua fría

Un método eficaz y sencillo para evitar que las papas se pongan negras es sumergirlas en agua fría después de cortarlas. La baja temperatura del líquido ayuda a detener la oxidación, que es el proceso responsable del oscurecimiento de las papas al entrar en contacto con el aire.

A continuación, se detallan los pasos para sumergir las papas en agua fría:

• Cortar las papas: Lavar las papas a fondo y cortarlas en la forma deseada, ya sea en rodajas, cubos o tiras.
• Llenar un recipiente con agua fría: emplear un envase lo suficientemente grande para acomodar todas las papas cortadas. Llenar el recipiente con agua fría del grifo.
• Sumergir las papas: colocar la papa cortada en el agua fría y asegurarse de que estén completamente cubiertas. Dejar que las papas se remojen por al menos 15 minutos.
• Escurrir y secar: pasado el tiempo de remojo, escurrir el agua y secar las papas con una toalla de papel antes de usarlas en su receta.

Agregar jugo de limón o vinagre al agua

Otra alternativa para impedir que las papas se pongan negras es agregar jugo de limón o vinagre al agua en la que se sumergen. El zumo de limón como el vinagre son ácidos naturales que ayudan a detener la oxidación y, por lo tanto, mantienen el color de las papas.

A continuación, las recomendaciones para usar estos dos elementos:

• Lavar y cortar las papas según sea necesario para la receta a preparar.
• Llenar un recipiente con agua fría y añadir una cucharada de jugo de limón fresco o la misma cantidad, pero de vinagre blanco. También se puede utilizar sidra de manzana.
• Colocar las papas cortadas en el agua con limón o vinagre y corroborar que queden completamente sumergidas en el líquido. Dejar que se remojen durante al menos 15 minutos.
• Cuando finalice el tiempo de remojo, se debe escurrir el agua para luego secar las papas con una toalla de papel, después de ello se puede proceder a cocinarlas.

Emplear salmuera de agua y sal

La salmuera, que es una solución de agua y sal, es otro método efectivo para lograr que papas no se pongan negras tras haberlas cortado. La sal en la solución crea una barrera protectora alrededor del tubérculo y esto reduce la velocidad de oxidación.

A continuación, los pasos para usar una salmuera de agua y sal:

• Lavar y cortar las papas
• En un recipiente, mezclar una cucharada de sal con una taza de agua fría hasta que la sal se disuelva por completo
• Colocar las papas cortadas en la salmuera y verificar que queden completamente cubiertas por el líquido. Dejar el producto en el recipiente por al menos 15 minutos.
• Cuando se cumpla el tiempo establecido se deben sacar las papas de la salmuera, luego secarlas con una toalla de papel.

En conclusión, evitar que las papas se pongan negras después de cortarlas es posible gracias a algunos recursos caseros que son sumamente efectivos. Al seguir los consejos anteriormente señalados, se podrá disfrutar unas papas frescas que podrán usarse sin problema en cualquier receta.

*Este artículo fue creado con ayuda de una inteligencia artificial que utiliza machine learning para producir texto similar al humano, y curado por un periodista especializado en Semana