La verdura que rejuvenece la piel, los huesos y mejora la visión: así se debe consumir

Una buena alimentación es clave para prevenir enfermedades, y una dieta saludable debe incluir verduras, ya que estas aportan nutrientes que ayudan a rejuvenecer la piel, los huesos y mejorar la visión.

De hecho, el portal Cocina Vital señaló que la calabaza es la verdura que aporta los beneficios mencionados por ser “fuente de betacaroteno y otros antioxidantes”.

Además, el portal portugués de salud, nutrición y bienestar, Tua Saúde, señaló que “la calabaza es rica en luteína y zeaxantina, carotenoides con alto poder antioxidante que protegen el organismo contra los daños causados por los radicales libres, manteniendo la salud de los ojos, y evitando el surgimiento de las cataratas”.

Asimismo, agregó que “los carotenoides presentes en la calabaza también protegen los ojos contra los rayos ultravioletas del sol y de la luz azul emitida por las computadoras y teléfonos celulares, evitando la degeneración macular, una enfermedad relacionada con el envejecimiento que disminuye la capacidad de la visión”.

Información nutricional por 100 gramos de calabaza

• Energía: 48 kcals
• Proteínas: 1,4 g
• Grasas: 0,7 g
• Carbohidratos: 10,8 g
• Fibras: 2,5 g
• Potasio: 199 mg
• Calcio: 8 mg
• Vitamina A: 288 mcg
• Betacarotenos: 2100 mcg
• Alfacarotenos: 2710 mcg

Respecto al consumo, el portal portugués indicó que “aunque no exista una cantidad específica indicada para el consumo de calabaza, la recomendación de vegetales en general es entre dos a tres porciones por día, lo que corresponde entre 160 g a 240 g de calabaza”.

Adicional, puntualizó que ”puede ser consumida con o sin cáscara, pudiendo ser usada en recetas como ensaladas, purés, tortas, dulces, sopas, tortas y galletas”.

Es más, el portal portugués y Mayo Clinic, entidad sin ánimo de lucro dedicada a la práctica clínica, la educación y la investigación, revelaron recetas con calabaza:

Sopa de calabaza

Ingredientes

• 3/4 de taza de agua, dividida.
• 1 cebolla chica, picada.
• 1 lata de 15 onzas (425 g) de puré de calabaza.
• 2 tazas de caldo de verduras sin sal.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida.
• 1 taza de leche sin grasa.
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
• Hojas de 1 cebolleta (cebolla verde), picadas.

Preparación

1. En una cacerola grande, calentar 1/4 de taza de agua a fuego medio.

2. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté tierna, aproximadamente tres minutos, pero es importante no dejar que la cebolla se seque.

3. Añadir el agua restante, la calabaza, el caldo, la canela y la nuez moscada.

4. Dejar que hierva, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.

5. Revolviendo, añadir la leche y cocinar hasta que se caliente, pero no se debe dejar hervir.

6. Verter la sopa con un cucharón en tazones calientes y decorar con guarnición de pimienta negra y hojas de cebollas verdes.

Puré de calabaza

Ingredientes

• 500 g de calabaza.
• 6 cucharadas de leche descremada.
• 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva.
• 1/2 cebolla picada.
• Sal, nuez moscada y pimienta al gusto.

Preparación

1. Cocinar la calabaza y machacarla con un tenedor.

2. Añadir la leche y la mantequilla y mezclar bien hasta quedar homogéneo.

3. Colocar la cebolla picada en una sartén con el aceite de oliva y dorar durante 2 minutos.

4. Adicionar la cebolla dorada al puré de calabaza y servir.

De todos modos, antes de consumir algún alimento lo primero que hay que hacer es consultar al médico tratante o a un nutricionista para que sea este quien guíe el proceso e indique qué es lo más adecuado para cada persona, pues las anteriores recomendaciones no son las indicadas para todas las personas, ya que la información antes dada de ninguna manera sustituye la asesoría médica.